干ししいたけと生麩のバター焼き 大原千鶴

■干ししいたけのアイデアおかず　2022.12.9


　　　　　　　　　　　　　干ししいたけのバター焼き

生麩が、なかったので生麩はカット。
テキストでは、梅麩が使われています。梅麩を添えると彩りよく華やかになりますね。
ぼくの場合は、ひとり楽しむお昼ご飯。彩りに欠けるがこれで良しとします。
生のしいたけを使った「しいたけのバター焼き」は、ときどき作る好きな料理の一品ですが、「干ししいたけのバター焼き」は、初めての挑戦です。
独特の食感と旨味成分たっぷりの美味しい干ししたけのバター焼きでした。
お酒にもよく合いますよ。




　　　　きょうの料理　2022年10月号
　　　　干ししいたけと生麩のバター焼き ： 大原千鶴

　　　　干ししいたけの濃いうまみをたっぷりと味わいます。
　　　　生麩は彩りだけでなく、柔らかな食感でアクセントに。

　　材料（２人分）
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　　　干ししいたけ　４枚（８g）
　　　生麩　６cm（30g）

　　　バター・塩
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　　作り方

１．生麩は１cm厚さに切る。

２．干ししいたけは軸をちぎって除き、水に５分間ほどつけ、芯が少し残る程度まで戻す。
　　干ししいたけは少し芯が残るる程度に戻すと、しっかり戻すよりも香りが際立つ。
　　堅い軸を取り除いておくと、戻り具合が均等に。

３．フライパンにバター５～10ｇを入れて中火にかける。
　　バターが溶けてきたら、しいたけのかさの内側を下にして加え、あいているところに生麩も加える。
　　バターをからめながら上下を返してこんがりと焼き、塩１つまみで味を整える。