東京中央卸売市場・TUKIJI・ICHIBA Ⅲ マグロ Demolition of the tuna and sashimi

築地市場の場内入口のお店で冷凍された「まぐろ」を処理していました。

おおきな冷凍まぐろを切断機で解体します。

台から降ろすにはひとりで鉤手のようなものでひきずり降ろします

持ち上げるには、二人がかりです。

画面左側発砲スチロールの後ろに切断機がありました。電動のこぎりですね。





解凍されたマグロを解体しています。

2M以上ある刀のような刃物で解体します。

ここでも三人がかりです。

この写真では、左側の人物の左手に柄が握られています。

わかりにくいので、少々解像度はわるいのですが、

こんな刀です。

手前側に写っています。柄に白い布を巻いたものです。

マグロに切り込んでいるのは、1M位の刀です。

ピントは後ろのバイクに合ってしまいました。

突然シーンは現れて、ボヤボヤしてるとターレットにひかれてしまうので、速写、速射

言い訳です(^_^;)


ここに写っている黒くて長い細い物がまぐろを切り裂く刀様のものです。

まさか、まぐろから引き抜いて全刀身をみせてくれるとは思いませんでした。








このみせでは小さなブロックに加工しています。

これらの店の主な販売先は、スーパー、寿司屋、料亭であるということです。

買い出し人は、一般人と区別はつけにくいです。

籠をぶらさげていれば判るのですが、スーツ姿や普段着で、ノート片手といったスタイルでしょうか。