鶏醤油ラーメン作ってみた

こんにちは！のすけです！

なんだか久しぶりなブログな気がしています。
今回は、やっと麺です。
鶏醤油ラーメンを作ってみました。
というのもYouTubeでラーメン店主が教える！鶏醤油ラーメン！ってものを見かけたからなんですよね笑
これまでラーメンと呼べるようなものを何回か作ってはみたのですが、スープがいまいちだったり、カエシがいまいちだったりと納得のいくものがあまり作れておらずちょっと敬遠していました。
ですが、今回はその動画で目からウロコな情報があったので取り入れてみようかと、作ってみました！

安定の麺作りからです。
材料はコチラ。



至ってシンプルです。かんすいもしくは、食用の重曹を入れるとよりラーメンの麺に近づくのですが、麺作りに飽きちゃったら使いようないカモ...と使ったことないです。
次回からは重曹なら買ってみようかなと考えています！

今回の麺は、薄力粉500g、強力粉200g、加水率は39％を目指します。
これまで薄力粉と強力粉は半々で作っていたのですが、硬くて扱いにくいのと食感もそれだけ硬くなってしまうので薄力粉多めにしてみました。
そして卵が高騰しているというのに贅沢3個使いです。黄色い麺にしたいです。

水回し、コネを経ての記事がコチラ。
だいぶ黄色いです。いい感じです。けっこう硬いですが、いつもよりはほんのり柔らかい感じがします。
この後、スープ作りをしていたのですが、一旦麺編！ということで麺作りをお届けします。

寝かした後の麺を伸ばしていきます。



結構これ重労働なんです。毎回筋肉痛になっています。
製麺機かパスタマシンが欲しいところなんですが、家族に置く場所無いでしょと反対されています。切実に欲しいのですが、こればっかりは仕方ないですね。自力でグリグリします。
大体厚さ2cmくらいのものを2、3mmにまで引き伸ばします。文字だけだとけっこう簡単に思えるかもしれませんが、伸ばした後はこのくらいになります。



たら～～んって感じですね。どうですか！この薄さ！めちゃくちゃ疲れます。
この麺をいつものように包丁で切っていきます。そこも人力です。この伸ばしの工程と切る工程がほんとに疲れます。人間のやることじゃないです。
やっぱパスタマシン買ったほうがいいかなぁと切実に悩みます。買ってしまえば置き場所なんてできるでしょの精神で買ってしまおうかな。買ったもん勝ちじゃないかな。
そんなこんなで麺は完成です。（完成の写真撮り忘れです。というかこの後、ほぼ写真ないです。スミマセン...）

スープ作り編！
ここにYouTubeで仕入れた知識を導入します。
今まで鶏ガラを使ってスープを取っていたんですが、YouTubeでは鶏ひき肉を使ってスープを取っていました。
なるほど、その方が手っ取り早いのかと思い、今回は、鶏ガラ＋鶏ひき肉を使ってスープを取ります！
ついでにチャーシューの豚肉も一緒に放り込んじゃって、お鍋の中はお肉フィーバーです。良いですね。
このスープのごった返した感じ。ラーメンという感じがします（写真撮り忘れ）

大体チャシューは90分茹でるという自分ルールがあるので、今回のスープは90分で出来ました。
意外と短い？長い？皆さん的にはどう思うんでしょうか。自分的には5、6時間以上スープは炊かれるものだという認識なのでかなり短めです。時短！
もっと短くできると思います。正直、30分くらいでいいんじゃないかと思っている節もあります。
ですが、チャーシューに火が通らないという観点から90分にしています。
もしかしたら圧力鍋使えばもっと楽に作れるかもですね。課題です。

さて今回ですが、チャーシューは2種作っております。



豚と鶏チャーシューです。今回のチャーシューは、バラ肉ではなく、モモ肉です。モモ肉...確かモモ肉だったはずです。
要するに赤身ということです！
切った感触ではけっこうなホロホロ系です。バラ肉の場合はプルプル系なのでけっこう感触が違います。

過程の写真を取り忘れているのでもう盛り付けの写真です！！！



なんか今まで一番のラーメン感あります。
見た目のインパクトは以前のケンタッキーラーメンの方が良かった気がしますが、今回のシンプル醤油ラーメンもいい感じです。

さて実食！
麺いい感じです！プリッとしています！ですが、やっぱりかんすいや重曹を入れていないからなんでしょうか。パスタのアルデンテに近い食感です。
ラーメン独特のコシ？は再現できませんね。やっぱり重曹買ってみようかと思いました！

スープですが、かなりの高得点です。鶏の旨味がしっかり出ています！そしてラーメンには油がとっても重要らしく、スープの油＋サラダ油をほんの少し加えています。
何が違うんでしょう。コク？ねっとり感と言ったらいいんでしょうか。
以前は後味がスッキリしていてラーメンというよりうどんの汁に近い印象を持っていたのですが、だいぶコッテリ感が増している気がします。ありがとうYouTube。
そして豚骨じゃなくて鶏ガラってなんだか不思議だなと思いました！！皆さんが想像する醤油ラーメンって豚骨が使われていると思います。
それが鶏ガラになると、とてもスッキリとした味わいになります。
なんだかお酢をほんの少しいれてみてもいいんじゃないかと思いました。何か香草を載せてみてもいいかもです。よりスッキリした味わいに振り切ってつくれそうな感じです。三つ葉とか合うかもしれません。

チャーシューについては、文句無しに美味しいです。課題は感じますが、とても美味しいと思います。より美味しく出来ると思いますが笑
今回は赤身の多い部位を使いました。食感はホロホロとしていて結構好みな食感でした。豚チャーシューについては火加減ちょうどよさそうです。（赤身肉の繊維質のしっかりとした食感を味わいたい方は70分くらいで良いかと思います！）
課題は鶏チャーシューです。長めに火を通してしまい、パサパサ感が出てきてしまいました。
20分の火入れの予定でしたが、他作業に手間取ってしまい、30分ほどになってしまいました。段取り大事ですね。

なんだか今回は火入れの時間に課題を感じました。もっと適切なタイミングが合ったんじゃないかと。
逆を言うとそのような細かいところにこだわりを持てるようになるほど完成度が高まってきているのかもしれないですね。
ちょっと醤油ラーメンのモチベが上がってきました。

最後に最強の調味料を紹介したいと思います。
ラーメン、チャーハン、中華スープとなんでもござれです。



これすごいです。良い意味でも悪い意味でも求めていた味です。めちゃくちゃいいです。
マヨネーズとこれがあればすべての料理がうまくいく可能性があります。
今回のラーメンに入れたらがっつり味変されました笑
用法用量は気をつけましょう！

次回もきっと麺！！！

最後に次の日作ったまぜそばの写真だけ



それでは（の）


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ピラルクのアマゾン煮

最近、アロワナTシャツを着がちなあざらしです。

毎回いろんな水族館のお話したいのですが、なかなか行けない状況なので今回はカワスイの変わったお土産をご紹介したいと思います。

もうタイトルからしてみなさまお察しの通りです。

カワスイの変わったお土産、その名も…

「ピラルクのアマゾン煮」

私は水族館のお土産を選ぶときお菓子などの定番商品は買わない主義です。そのかわりその水族館でしか手に入らないオリジナリティあふれる"何か"を求めてお土産コーナーを彷徨っています。

カワスイに行った時もいつもの通りオリジナリティあふれるものがないか見ていたところピラルクのアマゾン煮を見つけました。
正直、今までで1番と言っていいくらいの衝撃を受けましたね。

頭の中はピラルクってどうぶつの森で釣ったことあるけど…？美味しいの？アマゾン煮って何？と大混乱です。
さらにこれは食べなければいけないという熱い使命を感じました。

こちらがそのパッケージです。
（ちゃっかりアロワナTシャツを添えて…）



裏を見ると

魚と野菜のココナッツミルク煮込みと書かれています。
ちゃんとピラルクさん入ってますね……
そして賞味期限よく持つこと…すごいです…！

さらによく見ると



ほーーーーーーーーーーーー
そうなんだ！！！じゃあ早速いただこう！


ありがたいことに料理の腕がなくても大丈夫という…涙！
パックからお皿に移し電子レンジで温めるだけ！

はい、出来上がったものがこちら！！！！





見た目カレー風に盛ってますが、カレーではないですよ。
しつこいですが、これは「ピラルクのアマゾン煮」です。

(ちなみに写真映えを意識するため黒いお皿を急遽用意したのは内緒です…)


お味の方はというと…

ピラルクってまったく癖のない白身魚なんですね！

ワタクシ実は好き嫌いが結構あってパプリカも苦手だったのですが、ココナッツミルクのおかげで中和されてなんだか食べやすいのです。とにかく美味しくて優しいお味でした。

食レポが壊滅的なため魅力をお伝えしきれないのですが、ぜひカワスイに遊びに行った際にはお土産に買ってこの味を体験してみてほしいものです。

(あざらし)


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推し学習

最近新たに加入したサブスクサービス。その名もDisney+。毎月770円(税込)をディズニーにお支払することで素敵なディズニー作品が見放題だ。
閲覧できる作品ブランドは9月現在で、ディズニー、ピクサー、マーベル、スター・ウォーズ、ナショナルジオグラフィックの6ブランドだが、
10月27日よりさらにスターというブランドが追加され、合計7ブランドとなる。
ただ、その分お値段も少し上がるようで、月々990円となるようだ。それでもお安い気はするが。

私がディズニー映画に出会ったのは、幼稚園から小学生の頃。世の中はDVDが登場し、少しずつ普及しているというところだろうか。
私の家はまだVHSのビデオテープが主流だったのだが、近所のローカルなレンタルビデオ店に映画作品を借りに行くのが楽しみの1つだった。
あまり頻繁に行けるわけではく、親の気が向いたときや台風の接近により家からあまり出られないときに良く行っていた。
当時頻繁にレンタルしていた作品いえば、ジブリやディズニー、コナンやドラゴンボールなどだったが、中でもジブリとディズニーは同じ作品を何度も借りて見ていた記憶がある。
数作品に関しては、キャラクターと一緒にセリフを言えるくらいだ。
ただ、最近テレビを処分したということもありアニメを見る機会がずいぶんと減っていた。それこそAmazonのプライムビデオをたまに再生するくらいだった。

そんな私がDisney⁺に加入したきっかけは、日本語訳等がついていない英語の動画だった。
端々の英単語は何とか聞き取れるが、やはりどういったことを言っているのか分からないのがもどかしい。ネイティブとまでは行かなくともある程度理解するところまで到達したいという思いがでてきた。

第2言語の取得方法で一番楽しくて楽なのは、推しや趣味を見つけることだと誰かが言っていた。
会社での英会話レッスンの先生にも「本やニュース等を見て学習しましょう」的なことを言われていたこともあり、前々から気になっていたDisney⁺に加入したという次第だ。
Disney⁺で配信されている作品は、音声切替と字幕切替をそれぞれ英語と日本語のどちらか設定が可能なため、まずは英語音声の日本語字幕で作品を見始めている。
ディズニー映画は基本的に英語であるし、セリフを覚えている作品をくり返し見てまずは聞き取れるようになる訓練だ。

映画だけでなく、ナショナルジオグラフィック等のドキュメンタリー系の動画もあるため、時間を見つけてどんどん吸収していこうと思っている。
ちょっと聞き取れるようになったら、よりネイティブなドラマ等に挑戦しても良いかもしれない。
そうなると、次はNetflixを契約することになるかもしれないな。。ちょっと懐と相談してこようと思う。

(DG_K)

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買ってよかったもの

そうだ、QOLをちょっと上げよう。
ある日思いついたので、ちょっと面倒なものを楽にするために、もしくは日々の暮らしの中でテンション上げるためにいろいろ買ってみました。
QOLを上げるにあたって、上げたい質をヘアケアと炊事関係に絞って買い物を行ったのですが、個人的には大成功だったので、買ったものを紹介しようと思います。

まずはヘアケアに関しては、SABONのヘッドスクラブとTANGLE TEEZERのザ・ウェットディタングラーというヘアブラシを買いました。以前はショートだったのであまり不便ではなかったのですが、ここ一年ほどで髪の毛を伸ばしたので、日々のお手入れが地味に面倒で、少しテンションが上がるものとストレスが減るものを購入しました。
ヘッドスクラブは、シャンプーの前に頭皮マッサージをするためのものなんですが、これが結構気持ちが良くて、その後のシャンプーも泡立ちが良くて、普段は２，３回しているシャンプーが１回でも泡がもこもこになるので、楽しんで使っています。
ヘアブラシは、濡れ髪にも使えるタイプのもので、今までドライヤーについてるものを使っていたので、髪の毛の絡まりの取れやすさが段違いで普段のストレスが軽減されました。

炊事関係のものに関しては、3COINSのピッチャーとキュキュット Clear泡スプレーを購入しました。ヘアケア関連に比べると安いものを購入しているのですが、これらが優秀で大活躍しています。このご時世で在宅がメインになったことで、地味に不便だと思ったのが、「一人暮らし用の冷蔵庫の小ささ」と「食器洗いの面倒さ」でした。
3COINSのピッチャーは横に倒して冷蔵庫に入れられるタイプのもので、牛乳やジュースなどで、縦置きする場所がなくなっても全く問題なく作った麦茶をしまえるため、場所の問題で購入をあきらめていた豆乳やコーヒー類を買えるようになりました。
キュキュット Clear泡スプレーはCMなどでもたまに見るのですが、スプレーして放置後、水で流すだけで食器洗いが終わる、というものです。これに関しては、さすがに食器洗いに対してこれだけは怖いので、普段は通常の洗剤と併用で使っているのですが、先ほど紹介したピッチャーを洗う時や、カレーなどのひどい油汚れのものの前洗いに活躍しています。
カレーを作った鍋にスプレーし、放置した後、水で洗い流すとこびりついたカレーがするっと落ちて、その後にもう一度通常洗いをしたところ、スポンジにカレーがこびりつくことなく洗い物ができており、地味な洗い物ストレスが消え去りました。

在宅でのお仕事がメインになりましたし、ご時世的にもおうち時間はこれからも続いていきそうです。皆さんもちょっとお金を出すだけでQOLを上げられるもの、探してみると面白いかもしれません。
ちなみに私は次にお片付け関係に挑戦したいな、と考えてはいるのですがQOL上げるために模様替え並みのお掃除と片づけを全面的にやらなければいけなさそうなので、着手するのは遠い未来のことになりそうです。
(YY)

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山の日と海の日と散歩

前回担当の日が山の日に近かったにもかかわらず山の日についての言及がなかったという失態。
山の日は2016年に制定された割と新しい祝日で、8月11日と定められています。
去年と今年はオリンピックのため例外的に8月10日、8月8日(振替休日が8月9日)でした。
なぜ8月11日かというと特に由来はないそうで、お盆当たりに入れたかったようです。
対する海の日は元々海の記念日で、明治天皇が明治9年東北ご巡幸の帰途、灯台視察船明治丸で、青森から函館を経て横浜にご安着された日に由来するそうです(Wikipedia)。
特に由来がないのであれば夏の暑い日の登山は辛いので山の日は9月か10月くらいにしてくれると個人的には嬉しかったです。
まぁ、そんな山の日ですが、去年も今年もコロナ禍ということもあり登山できていません。
山の日じゃなくても登山できてません。
自分のブログは登山に支えられているのでこのままではいつかネタが尽きてしまうことでしょう。
ネタが尽きずともずっと部屋にこもって同じ風景ばかり見てるのは精神的にもよくありません。
なのでフラっと赤レンガ倉庫まで行ってきました。

最近桜木町駅から赤レンガ倉庫近くまでロープウェイができたみたいですね。
独り身だと乗る機会がないですが、いつか乗ってみたいです。

赤レンガ倉庫も平時であれば毎週のようにイベントやってましたが、今回は割と細々とやってました。
10月とかになるとオクトーバーフェストとか大々的にやってたりするんですけどね。
今年も中止だそうです。

特にすることもなく、海が見たい気分だったので海風に当たりながらしばらく海を見てたそがれてました。
海風も気持ちよくそれだけでも精神的に癒されます。
山も夏くらいだと山頂の風が気持ちよくていつまでも山頂にいたくなります。
でも山は時間的制約で長居できないのが残念ですね。
そんなことを思いつつカップルと家族連れが増えてきたので帰りました。
たまの散歩は大事ですね。(村)

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