試作やら試飲やら・・・始めてます

深夜にコッペパンを焼く。
メニュー試作のため。

このコッペパン、うちのコシヒカリを使用
した米パンです。

うちのは“米粉パン”ではありません。
※これちょっとこだわりです(^o^)

初めてにしては上々の出来でした。


なんばん味噌。

かぐらなんばんと言えばこの味噌。
甘い味噌にゴマたっぷり入れてなんばんに
詰め、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。

おにぎりにたっぷり塗って“焼きおにぎり”
なんて最高なんですが、お店でもちょっと
隠し味で使ってみようかと思ってます。


とうもろこしの冷製スープ試飲。
これはまだとうもろこしと牛乳だけのもの。

甘すぎるほど甘い。砂糖を入れたんじゃ
ないかというほど甘々でした。
このまま凍らせて、アイスクリームでも
美味しそうな感じです。

このままでも十分イケますが、ひと手間
加えてまずはセットのスープから。

とうもろこしを贅沢に使っているので
あまりたくさんできなかったのです。

アラカルトでもお出ししたいのだけど。

今日のまかない。
キーマカレー風。ポーチドエッグ乗せ。

続く・・・

小芋の煮っ転がしは母の味

待望の桔梗咲朝顔。ひとつ咲いてました。
葉も枯れてきているし、このまま咲かずに
終わると思っていた矢先。

待たされた分だけ喜びもひとしお。
な、ダンナさん。

種から育てて３か月。
良かったね。

咲いたよと聞いてもなかなか写真を撮りに
行かない私にしびれを切らせて
「花、落ちそうだから早くッ！」
とせかされてしまいました(^o^)

もう少しで咲きそうなベンケイソウ。

ひまわりは満開。

今日は新じゃがの小さいのだけを集めて
いもの煮っ転がしをつくる。

これはじゅうぜん母の得意料理です。
私も初めて食べた時から大好きで。
いつもタッパに大量にもらってきてました。

皮付きのまま揚げ煮にしその後甘じょっぱい
たれに絡める。

このたれが母秘伝というか、真似してもなか
なか同じようには作れないのです。
濃厚で蜜のようなたれ。最高！

今回は主人作の煮っ転がし。

母が作るのとはちょっと違い甘さ控えめ。
この煮っ転がしも美味いです(^o^)

つまみ食いが激しいダンナさん。
ごはんの時まで残っていますように…。

そして本日のまかない。
トマトのぶっかけそうめん。

今お店で出しているトマトの冷製パスタ。
そのトマトソースをそうめんでいただく。

大きく賽の目にカットしたトマトをダシで
軽く煮込みトマトごろごろのソース。

最後にバルサミコで作った特製ソースを
回しかける。

このパスタはお店でも食べられますので
ぜひどうぞ！

続く・・・

本日の畑。そしてまかない企画へ。

畑から帰ってくるなり「面白いものあるよ」
とニヤニヤしているダンナさん。

ズッキーニ…。

突然変異。短ッ❗

面白いもの。以上です。


諦めていたズッキーニでしたが、細々ながら
収穫できているようです。
でもこんなに短くなっちゃって！(;o;)


本日の松之山の空は久々に雲。
暑さは変わらず厳しい。

今年はかぐらなんばん出来ました。

去年は一つも出来なかった。
これでなんばん味噌が作れます(^^)

かぼちゃ３種。
坊ちゃんかぼちゃ。

バターナッツかぼちゃ。
去年食べた時の種をとっておいて植えた。
ちゃんと立派な実になったんだね～。

日本かぼちゃ（雪化粧かぼちゃ？）

今年はかぼちゃ豊作だ(^^)

そして本日のまかない。

まかないにしてはきれいに盛り付けてるな
と思っていたら、やはり目論見があり。

決まり次第お知らせいたします。

続く・・・

夏のカレー

じゅうぜんのカレーは野菜カレー。

小麦粉を使わずトマトをベースに、玉ねぎ、
にんにく、しょうが、にんじんなど野菜のみ
で作りますのでさっぱりしていますが、
特製の“だし”で奥深い味わいに仕上がって
います。

トマトの酸味と野菜の甘みのバランスが良く
結構辛めに仕上げてあるスパイシーなソース
が、メンチにとても合います！

今の時期は素揚げの野菜を添えて。


新じゃがの収穫も出来たということで
まかないは新じゃがコロッケを作りました。

鶏のひき肉とあめ色玉ねぎというシンプル
コロッケ。

いつもだとソース＆マヨまたはトマトソース
で食べますが、今日はこの野菜カレーの
ソースを添えてみました。

この撮り方。まかないじゃないみたい。
商品化する気満々ですよね(^^)
きっとそのうちメニューになります。

そして結局ソースかける。

これは、まかないならでは…です。

続く・・・

初もぎ

とうもろこし初もぎ。
まだ出始めのため、今日はこれだけ。

さっそく「全部持ってくなよ。」
とチェックが入る(笑)

蒸かすときは皮付きのほうが良いと聞き
この度初めて試してみました。

蒸したてをすぐ頬張る。

開口一番「甘～い。」言ってしまいました。

何でもかんでも甘い甘い言って！と思うのだけ
ど、甘いとしか言いようがないのだから仕方が
ないんだなあ。

この枝豆にしても同じく。

一個味見のつもりが止まらず本気食い。

あ～。今生ビール注文してくれたらこの
ゆでたて枝豆お出しするのになあ(^^)

これからどんどん出来てきたら、冷製スープ
作ります。とうもろこし。

先日のネギ畑。草刈りました。
境目がなくなってたので難儀でした。

そしてこれがその成果。
今日はわかりやすく撮ってきてくれた(^^)

数日のうちにまたこれだけの草が生え
刈りました。

それにしても朝の気温が高すぎて。
皆さんそろそろ疲れがたまってきたかな。

この風景を見ながらのんびりできたら最高
だけど、夏は仕事がいっぱいの松之山です。

本日のまかない。

昼食なのに朝食のよう。

続く・・・

採れたての野菜ぞくぞくと

昨日のこれ。

見るからにスイカ。シマシマあるし。
もはや誰もメロンとは思っていないのに。

切るまでメロンと疑わないダンナさん。

間違いなくスイカでした(^o^)

しかもまだ相当早くて甘みどころか無味。


収穫したてのじゃがいも。
ただ蒸かして塩でいただきます。

甘い！採れたては何でも甘みがあるもの
なのか！！甘い甘いと言いながら食べる。
これが昨日の晩ご飯です(笑)

お店ではポークカツレツなどの付け合せで
ドフィーヌ風ポテトグラタンを添えてます。

プチトマトがたくさん採れました。

今収穫するのはプチトマトばかりです。
大きいトマトはなかなか。もしかすると先に
採られている可能性大！

いっぱい出来てくると目もくれなくなります
が、少ない時は欲しがる傾向があります(笑)

でなければタヌキかも。いつも狙われてる。

狙われていると言えばとうもろこし。
父が楽しみにしているとうもろこし。
そろそろ収穫できる頃のはず。
とうもろこしも争奪戦になる野菜ですので
気が抜けません！


本日のまかない。

そうめんに山形のだしをかけて、さらに
香味野菜とポーチドエッグ。

このそうめん、親戚のお蕎麦屋さんにいただ
くのですが、つるつるしてコシがあって
とても美味しいのです。

これもおねだり可(^^)

続く・・・

じゃがいもの収穫などなど

今朝の松之山

今日のメインはじゃがいも掘り。

たった一人、山ん中でひたすら掘る。

今日の分終了。

気温の上昇が早くて朝でも過酷な暑さ。
今日はふらふらして危険だと思ったって。

たった一人で山にいるので、それが一番
心配なところです。

先日のひとくちメロン（通称）。

今日収穫して持ってきた。

これ絶対ひとくちメロンではないと思う。
でも、種を買う時にそう書いてあったと言
い張るダンナさん。

いつものひとくちメロンはこれ。

あきらかに種類が違います。


昨日はfacebookで月の写真を投稿されて
いる方が多かったのですが。

昨晩は「ブルームーン」なんですね。

“ブルームーンを見ると幸せになれる”と
いう言い伝えがあると知り、真夜中にもか
かわらずカメラを持って外へ出てみる。

結構雲が厚かったのですが、とても明るい。

何とか撮影できました。

夜中の３時にカメラを持ってうろつく
不審者のようでしたが。


そして本日のまかない。

今朝収穫したばかりのじゃがいもを素揚げ
してたっぷり乗せる。

続く・・・