冷やし茄子

なんてネーミングしようかと思ったが、シンプルにかつ
夏らしく、「冷やし茄子」に。

茄子は皮をむいて、油でさっと揚げる。
つけ汁は、だしに　酒、みりん、薄口醤油を加え、
すりおろし生姜と酢を加えてひと煮たち。

冷蔵庫で１日寝かせるので、薄味の方がよさそう。