中華鍋を購入してから良く作るようになったチャーハン。
最近では、自家製チャーシューを使用して作る。
ほぼ、このチャーハンのためだけに、嫌いな長ネギも購入。
味は悪くないが、やはりどうしてもパラパラ感が不足。
最近では、自家製チャーシューを使用して作る。
ほぼ、このチャーハンのためだけに、嫌いな長ネギも購入。
味は悪くないが、やはりどうしてもパラパラ感が不足。
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私の場合・・・
①ご飯は温めたものを使用。
②混ぜる際はフライパンをコンロ（火）から離さない様、スライドさせながら混ぜ合わせます。（注１、フライパンの裏底はスライドにより傷つきます。 注２、返す際は素早くし即コンロへ。）
ざっくり言いますと上記２点に注意しております。
チャーハンは火力が命ですね。
（正）家庭用コンロでは火力が弱く、どうしてもパラパラしませんよね。
あと、やはり少し堅めに炊いた方がいいですね。ただ、チャーハンのためだけにご飯炊くわけじゃないので・・・。
私もご飯温めて使います。 中華鍋使うと雰囲気出ますよ（笑） 形から入る方なので。
中華鍋、欲しいなぁ～・・・。
今年のクリスマスでサンタさんにお願いするとします(^_^;)
（黄金チャーハンの作り方）
①大き目丼ぶりに卵を溶く
②その中にご飯を入れて卵ご飯にする。
③フライパンを最強火で煙が出るくらい温める
④煙の出るフライパンで②の卵ご飯を３０秒炒める
⑤その後中火で１分炒めたら、塩コショウや中華味（チャーハンの素でも可）などで味付けをする。
⑥仕上げに刻みネギを載せ、フライパンの淵に醤油を垂らし（臭い付けなので少々）３０秒炒めたら出来上がり。
※焼き豚などの具は火が通ってれば⑤の時に入れてください。
友人の中華料理人も、邪道で認めたくないけど、家庭でパラパラチャーハンの作り方アイデアではすごい！っと認めてました。
私もよくやります、一度騙されたと思ってやってみて下さい、本当に火力の弱い家庭でもパラパラになります。
以前 チューボーですよ でも紹介されていました。
当時何度かそれでやったんですが、あまり上手くいかず、
それ以来やってませんでしたが、野口さんのコメントを
きっかけに、中華鍋で、鍋から煙が出るほどに加熱してやって
みたところ、まずまず成功でした。
ありがとうございました～。