ひじきずし
過去にも掲載したことがある一品ですが、とても美味しいので、またのせます。
この度使用した食器は源右衛門作のものです。
青じそつくねを載せたお皿も同様です。
今右衛門もお気に入りで、わずかですが揃えています。
遺族年金暮らしの今の身では、なかなかこんな食器は買う気にはなれません。
長く使用したいので、割らないように気を付けなくては。
最近は、憂事が多すぎます。
皆様、くれぐれもお気をつけてお暮らしくださいね。
とても簡単につくれ、カルシウムが豊富な美味しいお寿司です。
育ち盛りのお孫さんのために、ぜひ作って差し上げて下さいね。
ひじきと卵の混ぜ寿司
＜材料＞4人分
米・・・・・・・・・・・・・３カップ
合わせ酢
米酢・・・・・・・・大匙６
砂糖・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・小匙１強
卵・・・・・・・・・・・・・・３個
ひじき・・・・・・・・・・・４０ｇ
４０gだと多すぎに思え、私は表示の量より少なめにしました
絹さや・・・・・・・・１００グラム
白いりごま・・・・・・・・・大匙４
甘酢しょうがの細切り・・・適量
酒 砂糖 塩 サラダ油 ごま油 みりん しょうゆ
＜作り方＞
① 米は少しかために炊いて合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて、すし飯を作ります。
② 卵を割ほぐし、酒大匙２、砂糖大匙１、塩少々を加えて混ぜてこします。フライパンに薄く油をひき、卵液を流し入れ、薄焼き卵を作ります。細切りにして、錦糸卵にします。
③ ひじきは水につけて戻し、ごま油大匙１で、よく炒めます。みりん、酒各大匙２、しょう油大匙２強を加えて、汁けがなくなるまで炒め煮にします。
④ 絹さやは、色よくさっとゆでて、斜めに細く切ります。
⑤ すし桶などに、すし飯を広げ、③とごまを散らし、絹さやと錦糸卵を少量ずつ残して全体に散らし混ぜ合わせます。器に盛り、取り置いた錦糸卵、絹さや、甘酢しょうがを飾ります。
私の料理ブログは、孫たちに将来役立ててもらいたくて、作成中の料理ノートです。
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