焼きぶりと大根のさっと煮
＜材料＞
ぶり（切り身）・・・・・・・・・・・３切れ
塩・・・・・・・・・・・・・・少量
大根・・・・・・・・・・・・・・・・３００g
せり・・・・・・・・・・・・・・・・１把
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
＜作り方＞
① ぶりは一口大に切り、薄く塩を振ってしばらく置き、出た水分をキッチンペーパーで拭き、両面をこんがり焼きます。
② 大根は千六本に切ります。せりは洗って根を落とし、５センチ長さに切ります。
③ 鍋に出し汁以下、調味料を入れてひと煮させ、①と②の大根を入れて煮ます。あくが浮いたらとり、大根の固さが好みの程度になったところで、セリを加え、さっと煮て火を止め、器に盛ります。
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