栗の渋皮煮

今年も自然の栗を沢山いただきましたので、渋皮煮にしました。


材料は、和栗、砂糖（我が家はきび砂糖）とお酒少量（今年はグランマニエ）のみ。

冷蔵庫で1週間程度保存できます。

重曹を少量入れると柔らかくできるのですが、重曹をも使わず、何度も茹でこぼしし、渋皮についている黒い筋を丁寧に取り、時間をかけてじっくりと煮込みました。


2時間半の鬼皮剥きで、手がエコノミー症候群(^^;)


でも、その苦労が報われる程、美味です。