イタリアのモデナ産、熟成バルサミコです。
左がマニカルディ21年もの（26EURO）と、右がレオナルディ6年もの（23EURO）です。
現在、マニカルディのものを毎日少しずつサラダのお供にしていますが、すごくまろやかで、水で薄めずそのまま飲んでも美味しいです。
（いつもサラダ用等に利用していた、スーパーで1本2EURO前後のバルサミコ（こちらも一応モデナ産）は、さすがに水で薄めないと、酸味がキツくて飲めませんが、熟成した良質なものはストレートでも全然OKです）
料理にかけると、そのままでもバルサミコソースになるんじゃないかという感じです。（少し手を加えるとより良いですが）
モデナの地元の食材店等で購入するのがベストですが、モデナ最寄りのボローニャ空港でも購入できますし、高級ワイン等と違って、ちょっと頑張れば手が出る値段なので、試してみる価値ありの一品です。