【ポピーシード】芥子の実。あんパンに振られている小粒で白色のスパイスである。また、七味唐辛子にも混入されている。灰色、黒色などがあり、煎る（１５０度以上加熱）とアーモンドナッツのような香りがする、食感が良く歯触りがよい。粉砕したものは魚料理やスパゲティ、ピラフ、ムニエルなどに使われる。完熟した種は麻酔性を持たない。
ちょっと脱線するが、鬼芥子から作る阿片に含まれるモルヒネは麻酔性が強く、特に我が国では鬼芥子の栽培は禁じられている。今でも、黄金のトライアングルと呼ぶ東南アジアの一角があり、そこでは密かに鬼芥子が栽培されている。モルヒネはポピーの花が咲いた後に出来るさく果（種を包む団子状の鞘）を傷付け、そこから滲出した乳液を乾燥し固化したもの（阿片）を精製し、粉末にしたものである。ヘロインは脳内移行性を高めるため、モルヒネをエステル化したものである。モルヒネで思い出したが、人体でも防衛機能の中に体内モルヒネが作られることがある。経験された方もいると思われるが、マラソンや山登りなどでつらい状況を続けると、体が急に軽くなり痛みが無くなるときがある。
これが体内で作られたモルヒネの効果である。習慣性になることはないであろうが、走った後や山頂に立ったときの爽快感は、将に体内モルヒネ効果がなせる技かもしれない。体内モルヒネは体内で作られ、オピオイド受容体が脳内にあり、痛みに対して、それを和らげる効果が実証されている。
風に揺られ、密生したポピーの花畑は大変きれいで、品種改良したブルーポピーは愛好者も多い。ケシ科の一年草である。原産地はヨーロッパや地中海沿岸一帯である。（このシリーズ最終回です）