★ kochan 流 タルトタタン ☆

その昔、フランスの地方に住むタタン姉妹が林檎のタルトを焼いた時に
あわてて生地とりんごを逆に焼いてしまったのが好評で広まったお菓子は有名です
そんなタルトタタンは底に生地が・・・上に林檎が載ってる状態ですが
私流で林檎がパイと独立していれば・・・という感覚で作っています


今回は時間がなくて冷凍のパイ生地を使用
そのまま使っても面白くないので（やっぱ何事も遊び心が・・）
ハート型に抜いてみました


普通より多めに粉糖をふって２００度で１０分くらい更に１７０度で８分くらい


林檎は紅玉で（なければなるべく酸味のあるものを使いレモン汁を
入れても良いかな～と思います）グラニュー糖とバターで煮ていきます


今回は林檎を煮た後のバターが入った汁を使って林檎カスタードも作りました。
煮上がった林檎は冷ましてグラニュー糖を振りかけ得意のバーナーで表面を飴状に
パイ / カスタード / 林檎 / パイを交互に重ねました


見ようによってはアップルパイですが、パイ生地と他の素材を
分けて盛りつけてるトコが自分なりの区分けですかね～


サクッカリッジュワッという食感が
味わえるスィーツじゃないかな～と思います。
自家製苺ソースで彩りを付けて、ハーブを飾ってみました


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