牛のせり市見学

　　　　食・農コーディネーターの研修で広島牛のせり市とせりで落された、
　　　　牛・豚肉の加工過程を見学した。

　　　　初めて見た食肉市場のせり市、牛は一頭が枝肉にされ一対にして
　　　　つるされた状態でせりにかけられる。

　　　　今日のせりは牛、（４０頭、豚２００頭）
　　　　
　　　　1キロの価格で入札し、一番高い人が落札して行く。
　　　　この前見学した野菜や花の市場とは反対（野菜はせり下げ）である。

　　　　今日は県の共進会の日で、特別いい牛がせりにかけられていた。
　　　　賞を取った牛肉の枝肉は綺麗なピンク色をしていた。

　　　　ランク　A5　の肉だ。
　　　　ほとんど口に入ることのない・・・A5のロース
　　　　綺麗な霜降りだった。

　　　　一頭が代替どのくらいで落札されたと思いますか　

　　　　いろんな流通過程を通って、私たちの口に入るときには高くなるんですよね。

　　　　大きな部位から骨や脂肪をはずして切り分ける行程も見学した。
　　　　なれた手さばきで次々にバラ肉・ロース・もも肉・ひれ肉などに分けられていく。

　　　　一頭ずつ検査されて検査に通ったものだけが、せりにかけられている。
　　　　少しでも異常があれば、処分される。

　　　　人間はこうしてありがたい命を頂いているのですね。　　　　

　　　　口蹄疫のこともあり、殺処分された農家の方のことが頭をよぎった。

　　　　偶然この日に宮崎で移動の全面解除！
　　　　嬉しいニュースだ。
　　　　これからが大変だろうと思うけど、踏ん張ってほしい。
　　　　いろんな支援が受けられることを祈りたい。


　　　　
　
　　　　オキナワスズメウリの実が日に日に大きくなっていく。