今日のそば 2008-06-10 23:03:05 | 手打そば 久し振りに打ちました。 いつもの常陸秋そば粗挽き粉・8割に、つなぎ(研真)2割に二八そば。 最近打つものは同じですが、出来栄えはムラが多く、うまく打てないです・・・。 粗挽き粉はその傾向が特に顕著に表れるんですよねぇ。 伸ばしている時に切れてしまい、薄く伸ばせず、細くも切れませんでした。 メッシュ20も打ったのですが、玄ソバからの製粉ですと、そば粉が多い場合、 エグミがでるので、粗挽き二八そばなどは、このメッシュ30が妥当でしょうか。 « ラベンダーが満開 | トップ | お米の消費は伸びても・・・ »