常連のお客様より、生そばを頂きました。ありがとうございます！
そば粉は、弊社・北海道産キタワセの丸抜き石臼粉。
この北海道キタワセ、甘みがあるね・・という評価を頂きました。
昨年の北海道産は、おおむね高評価で、そばの等級も近年にないくらい
1、2等が多いです。（例年は3等が多い）
香り高く、甘みが強いので、23年北海道産は、キタワセ、牡丹とも
本当におすすめです。
昨日、きょうの二日間、埼玉では全麺協素人そば打ち段位認定会でした。
午前中、ご来店頂いた常連のお客様は、見事3段位合格！
群馬県より受験し、合格率約40％強の難関を突破されました。
『いや～ ウチダさんのそば粉で練習したからだよ～』
と謙遜されていましたが、努力は相当のものでしょう。
お客様より、こんな言葉を頂けるなんて、本当にうれしいですね～。
常陸秋そば丸抜き石臼粉専門で、本日も12ｋｇお買い上げ頂きましたが、
さらなる次の目標に向けて頑張ってください！
お客様よりご注文いただいた、そば粉の製粉と水分を計測。
常陸秋そば丸抜き粗挽き粉&常陸秋そば丸抜き石臼粉の二種類。
どちらも２１日の発送日に製粉で、挽き立てを計測。
まずは、常陸秋そば丸抜き石臼挽き粉。５０メッシュ（脱皮２日目）
・玄そば水分Ave.16.0% 石臼1号機
次に、常陸秋そば丸抜き粗挽き石臼挽き粉。３０メッシュ（脱皮翌日）
・玄そば水分Ave.15.6% 石臼２号機
どちらも香りは良好。
そば粉は、お米のように食味計なるものがない（おそらく）ので、
玄そば・そば粉の水分と、香りの関係をまずは把握しなければ。
前から気になっていた、加須市浜町の台湾料理 暢園 加須店へ。
事前情報によると、安くてかなりボリュームがある！という。
日曜の夜、早めの時間だったのでそれほど混んでいない。
が、帰る頃には、かなり混雑。
ビールセット、980円（生中、酢豚、餃子）＋300円でチャーハンを付ける。
セットの料理は、少ないだろうと思っていたけど、立派に一人前はある！
もうこれだけで、完食は厳しいか？
しかもチャーハンもつけてしまった上に、これも量が多い。
手分けして何とか食べたが、本当にボリューム満点ですなぁ。。
味は、どの料理も熱々で、なかなかの味です。
最後に、特製台湾ラーメンで〆。
この不景気の時代でも、繁盛店はあるし、やっぱり特徴がある！
お腹いっぱいで苦しい中、そんなことを考え帰路に。
今日も、茨城は笠間方面に玄米の引取りに出掛ける。
集荷した玄米は、『ひとめぼれ』
このお米が、なかなか出来が良い！
粘りあり、口当たり滑らか柔らかめで、コシヒカリに決して引けを取らない！
価格もコシヒカリより抑えることが出来るので、業務用にもおすすめです。
近々販売予定ですので、ぜひお試しください！
集荷の帰り、お昼は古河の佐野ラーメン屋『中村屋』初訪問。
ジャンボ餃子に心惹かれたが、お昼なのでパス。。
ラーメン特盛り（麺が二倍）７５０円を麺固め、味薄めで注文。
ラーメンは、あっさり正統派・佐野ラーメンです。
佐野ラーメンは元来、麺が柔らかめ、塩気が強いので、これは正解でした。
茨城での玄米の集荷の帰りに、五霞町の道の駅に寄って昼食。
『華こぶし』で手打そば大盛りとミニカレー丼で1200円。
ここの売りは、何と言っても地元産・常陸秋そばを使用した手打ちそば！
やや粗め、太めの玄挽き挽きぐるみで、おそらくロール挽きか。。。
香りは弱め、コシが強く、玄挽き特有の甘みが強いそばでした。
想像以上においしかったのが、ミニカレー丼。
辛口で、ローズポークも入っておいしいカレーです。
八八会（若い米屋の会）の会合があり、日本橋人形町まで出掛ける。
この日本橋は、弊社でも昔からのお得意様が何軒かあり
少し親しみを感じる場所でもあります。
一通りの勉強会の後は、お楽しみの会食ということで、今回は奮発をして
超有名な、『玉ひで』さんで。
老舗は、なんだか雰囲気が違いますねぇ～。
軍鶏のコース料理でしたが、美味しかったですなぁ。。
最後の〆は、やっぱりこれ！！
親子丼。
お酒が入ってたのと、満腹だったのでよく憶えていないけど。。。
おいしかった！
この日は、所用で行田まで出かけたので、お昼は田舎っぺうどんで。
写真の肉ネギ汁うどんの大盛りを注文。
ご覧のとおり、結構なボリューム！
うどんは、コシが強く長いのが特徴。
粉の香りや味は、さほど感じない。
うどんをすするというよりは、モグモグしっかり噛んで食べるというもの。
バランスの良い肉汁とクセのない味で、おいしい！
お腹一杯になるのもいいなぁ。。
地元の繁盛店です。
またまた常連のお客様から、そばを頂きました。
弊社の常陸秋そば玄挽きロール挽き粉：５割に、つなぎ粉：５割。
それに甘皮・粗粉を１割程ブレンドしたそうです。
つなぎの割合が多いんでない？
と思うでしょうが、田舎ではよくある配合なんです。
そしてそば粉は、玄挽きロール挽きの挽きぐるみ田舎粉。
見た目は太めで、つなぎが多いせいか、食感がうどん的な感じ
もするけど、そばの甘みや味はなかなかのもの。
それと、甘皮粉の効果か、風味高く甘みが強いのもgood！
お客様も、この甘皮粉をそのままブレンドしたり、ミキサーで細かくして
ブレンドしたりといろいろと研究しています。
こういったブレンドで、そばの良さを引き出すのも面白いですね。
黒い挽きぐるみのそばもおいしい！
この日は、魚沼産コシヒカリのご注文を頂いたので
発送直前に精米してお届けいたしました。
不景気の影響もあり、高額米の動向はなかなか厳しい状況なので、
本当にうれしいですね。。
ありがとうございます！
