旬の北海道産アスパラ！

北海道から、今が旬のアスパラが届きました。

ご覧の通り、かなり太くて立派です。多分サイズも一番大きいものでしょう。

早速、茹でてマヨネーズをつけて食べましたが、柔らかく甘みがあり、

最高においしいです！アスパラは、やっぱり北海道産が一番！

それと、札幌のバルナバハムのソーセージも頂いたので、アスパラと、

舞茸とバターで炒めて食べましたが、相性抜群でおいしい！

ごはんもすすみますね。素材がいいものは、シンプルイズベスト。

このソーセージは、ネット販売もしていなく、なかなかお目にかかれないもの

だったので感謝です。

このアスパラを見て、ふと今は亡き、相馬先生（元・拓殖大学北海道短大教授）の

講演（もう何年も前）での話しを思い出しました。

相馬先生は、元・道立中央農業試験場長でもあり、そうま博士として、

テレビ・ラジオにも出演。著作も多数あります。以下講演での一部抜粋です。

「スイートコーンを一晩立てたまま保管したものと、横積みしたものでは、翌日食べると

間違いなく立てておいたスイートコーンが美味しいのです。スイートコーンは、アスパラ

ガスと同じように、風が吹いて倒れても、きちんと立ち上がりますよね。それは植物が

、上下感覚を持っているからです。ほうれん草もそう。一晩横にしておくと、無駄な

エネルギーを使うために、糖度が３２％も減ってしまうのです。アスパラの糖度は、

１５％が減少する。だからおいしくなくなるのです。ほうれん草だって、冷蔵庫の中で

３日間横にして寝かせていたら、ただのゴミになるだけ。皆さんが出荷するスイート

コーン、ほうれん草、アスパラガスには、そのような情報は付けていますか？

”情報化社会”は言葉遊びではないのです。売るのは、”物”ではないのです。

農産物が持っている特性、情報なのです。」

基調講演『ライスランド（米王国）の果てしなき野望』

～食・農業・農村の新たな可能性を探る～　「田園アンサンブル」in北海道深川市より。

私は、恥ずかしながら知りませんでした。早速このアスパラは、冷蔵庫で立てて保管

しています（笑）。

「農業こそ、明るい未来産業だ！」この言葉が胸に響きます。

『PAUL』のパン

パンは、普段あまり食べないのですが、『PAUL』のパンは、好きです。

（フランスの超有名店というので納得）。

でも田舎に住んでいると、そう買える機会もないですし、実際それほど食べた訳でも

ないのですが（笑）。大宮駅にも出店しているので、買いやすくなりました。

その中でもお気に入りが、フランスパン？のサンドイッチです。

特に、生ハム・トマト入りのものが好きで、ほとんどこれしか買いません。

何と言っても、パンがおいしいですね～！

この固さが何とも言えません。昔は、柔らかいパンが好きでしたが、いつの間にか

固いパンがお気に入りに。

このパンと、生ハム・トマトの組み合わせが最高ですね。

あと、サーモン・チーズ入りも、おいしいです。

でも、このおいしいパンがあれば、バターなどちょっとつけるだけで、十分。

それに、おいしいコーヒーでもあれば、ちょっと贅沢な一時かな・・・。

お米も、本当においしければ、おかずは、あまりいらないですからね。

浦和も突破！！

今晩埼玉スタジアムで、ACLの、浦和vsシドニーFC戦があり、知り合いから

誘われたのですが、仕事の都合で、残念ながら行けず・・・。

今日は、ビール片手に観戦したかった！

テレビ放送でもあれば、まだいいのだけれど、これもなし。悲しい・・・。

肝心の結果は、０対０の引き分けながら、浦和の一次リーグ突破！！

これで川崎と共に、日本勢は２チームとも勝ちあがりました！

これは、本当にうれしいことで、Jリーグにとっても良かったですよね～。

これから先も、期待しましょう！

それにしても今日は、暑かったです。

午前中、東京の米屋さんに、玄米の配達に行きましたが、かなり汗かきました。

お米を降ろし終わって、コーヒー頂きながら、大リーグ見てましたが、

ちょうど岡島投手の失点シーン。

岡島対松井の対決もあり、四球でしたが、元巨人の二人が大リーグで対戦というのも、

不思議な感じですね。コーヒー三杯頂くほど、見てしまいました（笑）。

そうそう巨人は、日ハムに連敗で、交流戦大丈夫でしょうか？

去年が去年なだけに・・・・。

群馬の舞茸

今日、お得意様の農家さんから、舞茸をいただきました。

いつもありがとうございます！

ご覧の通り、立派な舞茸。おいしそう～！

でも・・・。この舞茸をどんな料理にしようかなぁ・・・。

しばらく考えたけど、天ぷらがいい！

舞茸の天ぷらに、手打そば。

これ、最強の組み合わせですよね。

そばの磨き。

今日は、いい天気でした～！

澄み切った青空が、とてもきれいで、まるで、北海道の初夏のよう。

道東なんかドライブしたら、青空と、地平線と、遠くの山々・・・もう想像するだけで

最高～！　湿度も低く、一年で一番気持ちのいい季節です！

今日は午前中、玄ソバの磨き作業を行いました。

この時期の、そばの製粉は、少量ずつ行います。

そばの製粉で、基本中の基本が、まず玄ソバの磨き作業です。

これを確実に行わないことには、先には進めません。玄ソバには、どうしても、

泥や、石、ゴミなどが付着していますので、磨きをしっかりやらないと、そばにした時に、

ざらつくなどして、食感が悪くなります。

北海道産などのように、磨き調製品であれば、大幅に磨き作業の負担は軽くなりますが、

生産者から、直接買い入れたものは、特に磨きが重要になります。

幌加内産の玄ソバを、磨きの機械に入れています。

磨きの機械は、精米機のような感じです。

循環式になっていて、玄ソバにツヤがでて、きれいになるまで回します。

北海道産の玄ソバは、磨いてありきれいですが、また念入りに磨きます。

丸抜きと呼ばれている、そば殻を取り除いてあるものもありますが、やはりコスト的には

大幅に上がりますね。

丸抜きであれば、製粉にかかる時間は、大幅に短縮されますが。それだけ、そばの

製粉での磨きと、そば殻を取る、というのは大きなウエイトを占めるものです。

磨きが終わると、ここから石抜き機を通り、やっとそばの製粉機に入ります。

長野県の、柳原製作所製の製粉機を使用しています。

今日はここまでですが、受注頂いております分もあり、明日午前中製粉して、

午後便で、挽きたてを発送する予定です。

今日のような天気だと、やっぱり手打そばが食べたくなりますね。

『ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ』

北海道・洞爺湖でのサミットが決定しました。

安部首相も、現地を訪れているようですね。

自然豊かで、素晴らしい所ですが、何と言っても今回の、メインは、

『ザ・ウィンザーホテル・洞爺』でしょう！

実は、私も行った事があるのです！といっても、中に入っただけですが（笑）・・・。

ウィンザーホテルの前身は、あのバブル期に作られた、『ホテル・エイペックス洞爺』。

超高級ホテルで、会員制、まさしくバブルの象徴のようでした。

このウインザー洞爺も、最高級ホテルで、豪華です。

まぁ、私達は、到底泊まるのは無理なので、ホテルの中を散策してきましたが、

とにかく広くて、景色が良く、豪華でした。喫茶店からの、洞爺湖を見下ろすロケーション

は、絶景でした。

このホテルの敷地内、洞爺湖沿いに下ったところにある、『ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ』

というイタリア料理のお店に行きましたが、ここもとても、雰囲気がよく、洞爺湖を、

見下ろす景色も素晴らしいです。

ピザ、パスタもおいしく、ウインザーの雰囲気を、ちょっと？味わえるのでおすすめです。

おいしい料理と、素晴らしい景色を見ながら、ゆっくりとした時間を過ごす・・・

何よりの贅沢ですね。

ヒノヒカリ！

今年は、西日本でメジャーな品種、『ヒノヒカリ』を生産者に作付してもらいました。

まだごく少量ですが、今年の秋に販売予定ですので、楽しみにお待ちください！

評価によっては、この『ヒノヒカリ』を増やしていきたいと思っています。

果たして、この大利根町近郊での栽培に適しているのか？

彩のかがやきと比べて、食味、収量はどうなのか？

などなど、このブログでレポートしたいと思います。

今日は、午前中、東京のお米屋さんに玄米の配達。

このお米屋さんとは、もう３０年以上、お付き合いさせていただいております。

私も、この仕事を始めた頃から、現在まで、お米のことや、仕事のことについて、

たくさん学ばせていただきました。本当に尊敬できる方です。

午後は、業務用精米や、受注管理などをして時間が過ぎてしまいました。

最近ネット販売の方も、徐々にお客様が増えてきて、うれしい限りです。

また、お客様の嗜好も、多種多様にわたり、お米需要の奥深さを改めて感じます。

産地として、米屋として、まだまだやるべき事、たくさんありますね。

北海道でも、田植え！

今日は、午前中は業務用精米で、午後からは、そばの製粉でした。

これから暑くなってくると、お米も、そば粉も傷みやすくなってきます。

特にそば粉は、デリケートなので、製粉は必要最小限に留め、その都度その都度

製粉するようにしています。

今日は、幌加内産、オホーツク産を製粉。近々常陸秋そばも製粉予定です。

それと、北海道・南幌町の農家、Ｊ君よりメールがあり、早い所では、田植えも始まった

とのこと。しかし、Ｊ君のとこは、トラクターの故障で、まだ代掻きの途中だということ

でした。機械は、忙しいときに故障するんですよね（笑）。

今年もＪ君のところでは、『おぼろづき』作付するそうです。

早速予約しておきましたので・・・（笑）。

南幌町といえば、キャベツ栽培も有名で、町の名産品・『キャベツ・キムチ』は

おいしいですよ！それと、露地栽培のアスパラも、もう少しで収穫ですかね。

また、秋田大潟村でも田植えが真っ盛りだとのこと。

各産地、いよいよ動き出しましたね。今年のお米楽しみです！

全粒粉の麺

最近パスタの麺で、お気に入りが、こちら。

全粒粉のパスタの麺です。

やはり中年の域に、差し掛かってくると、体に良さそうなものを食べなくては！

と思いまして・・・・。

普通の麺に比べると、かなり黒めで、ツルツルした食感も劣りますが

こちらの方が、体に良さそうだし、小麦の味が深いのではないかと。

スーパーで見つけると、とりあえず買っときます。

しかし、本場イタリアのスーパーのパスタの品揃えは、すごいです。

見たことのないような、色、形のものがたくさんあるので、ビックリ！

もう見てるだけで楽しい！珍しい形のものを、おみやげに買いました。

パスタ大好きな人にとっては、イタリアはたまらないですね。

私も、飽きずに食べまくりました。どこで食べたのもおいしかった印象がありますが、

一番印象に残っているのが、ローマの小さい喫茶店で食べた、手打ち麺のトマトソース

パスタですね。これは、とにかくおいしかった！

メニュー見て、適当に頼んだら、手打麺のパスタが来て（笑）・・・・。

『お～！さすが本場だぁ～！喫茶店で、手打ちパスタだなんて！』

ちょうど、日韓ワールドカップの時期で、店内では、韓国対スペイン戦が放送されてる

中、サッカーそっちのけで、あまりのおいしさに感動したのでした。

あれは、何ていうパスタだったのか？

でも、パスタは自分で作ると・・・・、あまりうまくできないですね～。

『ねえねえ～！おじさん～！』

今日は、午前中、幼稚園で催し物があったので行ってきました。

天気も良く、元気な子供の姿を見られたので、良かったです。

毎日仕事に追われている中、こういう時間はホッと、気持ちが穏やかになれますね。

無事行事が終わり、帰ろうという時、女の子の園児三人が、近づいてきて

『ねえねえ～　おじさん～』何してるの？

私、『お兄さんだよ～！帰る準備をしているんだよ～』

園児たちは、ニコニコしながら、『おじさんだよ～！おじさん～！』

私、『お兄さんだよ～！』

園児、『おじさんは、何歳？』

私、『３４歳だよ～！お兄さんでしょ？』

園児、『おじさんだよ～！おじさん！』

ん～こちらが、お兄さんと言えば言うほど、園児たちは、おもしろそうに、

ニコニコしながら、『おじさん～』！と言ってくるではないか。

まぁ確かに、園児から見れば、どう見てもおじさんなんだろうなぁ・・・（悲）。

地粉うどん！

この時期に、なんでこんなに風が吹くの～？て感じですね。

今日は、一日業務用の精米がメインで、夕方に配達へ。

帰ってから、明日朝、納品のさいたま市のお得意様からご注文頂いた、

大利根産コシヒカリの精米。

この方は、以前、浦和でラーメン屋さんをやっていて、当店のお米を使用して

頂いてました。私も、ここの肉野菜炒め定食と、自家製麺の野菜ラーメン辛口の

大ファンだったのですが、残念ながら、閉店してしまいました。

チェーン店全盛の時代で、お気に入りのお店がなくなるのは、とても寂しいことですね。

夜は、昨日練っておいた、地粉をうどんにして食べました。

やっぱり手打うどんを、おいしくするには、この生地を寝かすことが大事。

一晩寝かしたので、ちょうどいい感じ。今回の出来は、まずまずかな。

やっぱり茹でたてが最高！どんどんお腹に入ります。

オーストラリア産ＡＳＷに比べると、色は、茶色で、ツルツル感、打ちやすさは

劣るけど、何よりも小麦の味・香りが断然こちらの方が強いですね。

温かいつけ汁が、またおいしい！

そば打ちでヘトヘト・・・

今日は、都合でそば打ちを、３ｋｇ打ちました。

１ｋｇ×３回と、地粉１ｋｇを打ったので、さすがに疲れました・・・

でも、みんな「おいしいよ！」と言ってくれたので、良かったです！

やっぱり、その言葉が一番うれしいですよね。

普段、奥さんの料理を当たり前のように食べているけど、本当に感謝しなくては

いけないです。

毎日の献立を考えてくれて、おいしいごはんが食べられること、ありがとう！

バイクの季節に・・・

気持ちのいい五月晴れが続きますね。

これから夏に向かって、バイクが気持ちいいシーズンです。

実は私も、大学時代バイクに乗っていたのです！（今は乗りませんが）

　バイクなんて、まったく興味がなかったけど、入学後、たまたま『モーターサイクリスト』

という雑誌の、ツーリング紀行を読んでいたら、あまりにも北海道の景色（開陽台など）

が素晴らしいので、自分もバイクで行ってみたい！という気持ちと、せっかく北海道に来た

だから、乗らなきゃ損！と思ったのがきっかけでした。

　自分自身、絶対バイクには乗らないと思っていたけど、それ以来、もう人が変わった

ように、絶対バイクに乗って、北海道をツーリングするんだ！という気持ちに・・・。

もう胸の高鳴りはどうにも抑え切れませんでした（笑）。

　そして、車の免許を取る予定を、急遽バイクの中型免許に切り替え、学校の授業は

そこそこに、バイトと教習所通いが始まりました。

呑み込みの悪い私は、鬼教官に怒られながら、やっとのおもいで免許を取得し、

中古で、ヤマハのＦＺフェザーというバイクを買いました。もううれしくてうれしくて、

あの時の気持ちは、今でも忘れられません。

それから、バイクライフを、仲間と楽しみ、あちこちに行きました。今思うと、一番楽しい

時だったかもしれませんね。

その後、ＫＡＷＡＳＡＫＩのＺＺＲ４００か、ゼファーがどうしても欲しくなりましたが、

買えませんでした。（金欠と、保管場所がないのと、冬場は乗れませんし）

結局、２年間ほどバイクに乗りましたが、あの頃のように、何か一つの興味あることに

突き進むことがなくなっているなぁ・・・・と思う。

若さと言ってしまえば、それだけかもしれないけど、仕事でも、趣味の分野でも、

何か目標や、強い意志を持たなければ！

今振り返ると、殻に閉じ困った自分を、吹っ切りたい！それがたまたまバイクだった

のかなぁ・・・・。

『夢ごこち』田植え始まりました

コシヒカリに続いて、いよいよ「夢ごこち」の田植えも始まりました！

コシヒカリの田植えは、連休終了とともに、ほぼ終わるのですが、

夢ごこちの場合は、コシヒカリよりやや遅めです。

当店から、車で２～３分の、田んぼです。

今年も、契約栽培です。

このブログで、この田んぼの成長の様子を、アップしていきたいと思います。

近くでは、麦もだいぶ大きくなってきました。

収穫は、６月下旬くらいです。

太陽の光を浴びて、順調に育っています！

今年の夏は・・・・

あっという間にＧＷも終わってしまいました（悲）。

でも毎年休みもほとんどなく、今回も２９日の半日と、昨日だけでしたのであまり

関係ないのですが（笑）。でもＧＷの雰囲気は、好きです！

こういう仕事ですと、あまり休めないですし、連休を取る事自体、難しいです。

一年のうちで、お正月と、夏休みくらいです。

だから夏休みくらいは、せめてどこかに行きたいなぁ～！て感じですね。

今年は、北海道か、奄美大島も検討中です。

どちらも親戚と、知り合いがいるので両方行きたい！・・・・なんて無理ですね。

北海道に行ったら、農家の友達と会って、畑や田んぼ、施設などを見せてもらって、

近況報告会。あとは、倉庫でジンギスカン！が食べたいなぁ。

あと美瑛に行って、思う存分、写真を撮りたい！　写真なんて素人で、全然ダメだけど、

昔から美瑛が大好きで、初めて訪れた時、丘に広がるジャガイモの花が満開で、

まるで白いじゅうたんのようで、本当に感動しました。

日本にこんな風景があるんだなぁ！と。まるで、ヨーロッパの田舎みたいですね。

（スイスと、イタリアの、トスカーナ地方にも感動しました）

友達に話すと、「おまえのとこも、田んぼばっかりで、十分田舎じゃないか！

感動しないのか？」って（笑）。おいおいそういう問題か（笑）。　

いつかここでゆっくりと、自分の好きな風景を探して、写真を撮りたいなぁ～！

て思ってました。そして疲れたら、白樺の木陰で、ゆっくりと昼寝・・・（笑）。

あせらず、のんびりと過ごしたいですね。

そして、地場産のおいしい料理を味わえたら、言うことなし！

昔行った中富良野の、ファーム富田近くの、ペンション『歩』の料理はおいしかったです。

特に地元野菜を使った、トマトソースのハーブ・パスタは最高！

いよいよ今年の夏こそ・・・・・実現！？たぶん無理ですね（笑）。

写真は、近くの田んぼです。