ストーブとレバーの素敵な関係

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日、おニューのストーブがお店にやってきました。

▲初着火！

今年の大震災では停電が長引いたため、この石油ストーブが大活躍しました。
やっぱりシンプルで確実なものはいざというときに役に立ちます。

当店は震災の翌日も営業をしましたが、それというのも調理設備がプロパンガスだったのと、この石油ストーブがあったからです。

この石油ストーブがあったからこそお湯もバンバン湧かせましたし、食材を茹でたり煮たりする事も出来たのでした。

さて、このストーブが活躍する時期、いつもよりもっと美味しくなるお惣菜があるんです。

▲「鶏レバーの佃煮」！

鶏レバーの佃煮は、年中お出ししている人気メニュー。

徹底的に血抜きしたレバーは臭みが全く無く、トロ火でグツグツと煮込んでいてレバーパテの様な風味。

このお料理は火加減が肝心要。
トロ火でじっくり調理する訳ですが、それでもガスの火は強すぎる位です。

何と言ってもストーブの上でゆっくりと煮上げるのが最適。

▲こんな感じでじわじわと煮込む


▲美味しそう！

この時期、当店のストーブの上には様々な鍋が上がりますが、その柔らかな火は美味しいお料理にとって欠かせないものなのです。

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
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