大晦日へのラストスパート！前日 編

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

明日は大晦日。

昨日に引き続き、紅玉スタッフ全員もお正月に向けてせっせと仕込みを進めております。

お正月オードブルの仕込みもいよいよ終盤戦。
今日一日、厨房はフル回転でした。

▲田沢湖産紅マスをカット！


▲キノコのマリネも量が多い！


▲比内地鶏の塩焼きも仕上げに


▲こちらはずーっとコンニャクがかり


▲こちらはずーっと肉団子がかり


▲生麩は今日届いた！


▲コンロ３台フルで大根を煮て


▲コンロ３台フルで蓮根を煮て


▲コンロ２台でお煮染めを煮る


▲「鶏肉のレモンハーブ」の下ごしらえ

今日は夜まで仕込みをしますが、休憩時間は和気あいあい。
お茶を飲み飲み、菓子を食べ食べ、以前の紅玉を振り返ったりします。

「一昨年は徹夜だったなぁ」
「それに比べると段取りが良くなって余裕が出たねー」

「開店一年目、お正月オードブルなんてやらなかったな」
「確かお客様から言われて作ったのが最初」

いやー、少しづつ歴史は積み重なっていく、お客様やスタッフとともに。

そして明日、大晦日は恒例の早朝出勤！
大晦日、皆様の笑顔に出会う為、スタッフ一同準備万端でお出迎えする気構えです。

そうそう、明日は午後３時までの営業で、お食事や喫茶の営業はございません。
ご注意下さいませ。

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
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