幸せなチーズ / 熟成チーズ編

フランスには、チーズ熟成士という職業があります。いわゆる職人さんです。

彼らの仕事は、生産者さんが作るチーズの中から目利きをして買い付けた良質なチーズを熟成させ

さらに上質な味わいのチーズに変えていくことです。

その技術の素晴らしさからMOF国家最優秀職人章（Meilleur Ouvrier de France/フランス文化の最も優れた継承者と呼ぶに相応しい

高度な技術を持つ職人に授与される賞））を授与される職人さんもいます。

写真の左のチーズはMOF章を持つ、ロドルフ・ル・ムニエが

厳選されたローズマリーやタイム、白胡椒、杜松、エノミ唐辛子などなど豊富なハーブたちをたっぷりと表面に塗し、

じっくりと熟成させたせ山羊のチーズ「トム・ド・フォントゥネー」です。

右のチーズは、フランスで人気の高い熟成士、ジャン・クロード・ロワゾーが、通常の4週間熟成させる白カビのチーズをさらに

５ヶ月間熟成させ水分はほとんど飛ばした「ブリ・ド・ノワール」です。

どちらも本当にワインと良く合います。

しあわせなチーズ　単品￥６００－

５種類くらいのチーズ盛り合わせ　￥１２８０－

是枝裕和さん『ワンダフルライフ』 1月の大きなポスター

今、飾ってある大きなポスターは、是枝裕和監督の２作目『ワンダフルライフ』が

フランスで劇場公開された際に作られたポスターです。

ライオンミドリの店内には、映画に関する物が多く飾られているので

お客様から「一番好きな映画は何？」と訊かれる事が多いです。

一番を選ぶのはなかなか困難ですが、初めて観た時の感銘が最大級だったのは『ワンダフルライフ』です。

私事ですが、先日オイラの誕生日でしたので、お祝いとして、このポスターを飾りました　_(_^_)_

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「一番好きな映画は何？」と訊かれた時は

ジャック・ベッケル監督の『穴』です、と答えることが多いです。

ル・グランド・コリーヌ・ジャポン//岡山県で造る大岡さんのワイン。沖縄でヴァンナチュール

フランスのローヌでグランド・コリーヌを営む

大岡弘武さんが岡山県でワインを造る、日本プロジェクト3年目のワインが届きました。

日本有数の高級ぶどう産地・岡山県船穂町。ここで収穫されて、大多数は東京の高級果物店に出荷される

マスカット・オブ・アレキサンドリア種で造った微発泡、ペットナットの白と

樽熟成していた3種類のワインをアッサンブラージュした為、今回しか造れない遊び心のある赤です。

美味いです　<(_ _)>

●ル・グランド・コリーヌ・ジャポン（日本/岡山県）

＊2019 ル・カノン　ミュスカ・ダレクサンドリー　微発泡・白　　￥５９９０－

＊アンプロヴィザシオン　赤　　￥８５００－

ル・オー・メドック・ド・ジスクール 2009

ライオンミドリからの、(本日の)新年のお年玉価格のグラスワインの紹介です。

オー･メドック･ド･ジスクールは、メドック第３級格付けのＣｈ．ジスクール（マルゴーＡＣ）の

グランヴァンを産みだすスタッフが、ぶどうの栽培から醸造、瓶詰めに至る全てを行っています。

＊ル・オー・メドック・ド・ジスクール　2009　￥６８０－

那覇でヴァンナチュール//ボルガッタ

明けましておめでとうございます。

本日のグラス売りのヴァンナチュールは、

ご夫婦揃って80歳を超えていますが、元気に自然派ワイン造りをしているエミリオ＆マリアルイーザ夫妻に

よって営まれているイタリアのボルガッタのラ ミッラ(ドルチェット)です。

新年ですので、イメージ的におめでたい物を選びました。

濃いのにスムーズに飲めます。

＊ラ・ミッラ　２０１３　￥６８０－





本当に素敵なエミリオ爺さん、

80歳です♥️