暑い季節にぴったりの、酢の酸味を軽やかに楽しめるように作ったおつまみです。
素材の水分のみで蒸し煮にしていく、フランス料理のエチュベという調理法で
キャベツを美味しく調理しました。
白ワインやスパークリング、ビールにもよく合いますよ！（軽めの赤でも大丈夫です）
ソーセージとキャベツの蒸し煮、バルサミコ風味 ￥７００－
白ワインやスパークリングと相性のいいデザートです。
貴腐ワインでコンポートしたパイナップルと
軽くカプチーノ状にしたミント風味のソースです。
フランス料理のいわゆる”ナージュ仕立て”ですね。
上質なパイナップルが入荷した日にメニューに書きますのでお楽しみに！
パイナップルのスープ ￥４８０－
バター豆は、シェフがかれこれ３０年以上もこよなく愛する、
東京・麻布十番にある老舗の豆菓子屋さん、「豆源」の落花生を使った豆菓子です。
半ば洒落のつまみとして、黒板メニュー入りしています。
数量限定ですので、お早めにどうぞ！
美味しいポリポリ系はワインにもよく合います。
麻布十番・豆源のバター豆 ￥４８０－
食ベているうちに、ゴーヤの苦味と食感、ケーパーの爽やかな酸味とクリーム仕立ての
パスタの味が一体化するスパゲティーです。
ワインがすすみます！
梅雨明け後、すっかり夏になってしまったので
今月は北野武監督の２作目、「あの夏、いちばん静かな海」のフランス版を飾ってあります。
ちなみに６月は「マリーアントワネット」でした。
