ほろほろ鳥と島ナスのパテ

フランス産のほろほろ鳥と島ナスで作ったパテです。

ほろほろ鳥はキジのような鳥でフランス料理ではよく使われます。

テリーヌ型を使い通常のパテの作り方で仕込みますが、

ワインのおつまみ（もちろん他のアルコール類にも良く合います）として、

シェアしやすいように、デイップのように軽めの口当たりにして、

小さなココットに盛りつけてバゲットを添えてお出ししています。

フランス産のほろほろ鳥と島ナスのパテ　　￥８８０－

ちなみに・・・・・・・高中正義さんのファンの方にはぜひ食べていただきたい！

ガス・ヴァン・サント 「永遠の僕たち」

今月は、シェフの敬愛するガス・ヴァン・サント監督の「永遠の僕たち」を飾っています。

主演がデニスホッパーの息子さんだったり、加瀬亮さんが主人公の唯一の友人（？）役で

出演していたりと、何かと見どころの多い作品です。