ポタージュより、もう少し濃度の強いブロッコリーのスープです。
ここ10年くらいでしょうか、フランスのレストランでも、スープの欄にヴルーテと表記される
スープを多く見かけます。
温製でも冷製でもできますが、白ワインやスパークリングには、冷たい方が良く合います。
ブロッコリーのヴルーテ ¥500-
ポタージュより、もう少し濃度の強いブロッコリーのスープです。
ここ10年くらいでしょうか、フランスのレストランでも、スープの欄にヴルーテと表記される
スープを多く見かけます。
温製でも冷製でもできますが、白ワインやスパークリングには、冷たい方が良く合います。
ブロッコリーのヴルーテ ¥500-