今年のお節 - 逸品から失敗まで -

1/1～1/3の食事のベースは
私の故郷南加賀の田舎風お節。

これに、夫の好物である実家の料理や
近畿で暮らすようになってから知った
料理などが加わって
毎年過ごしずつ変化している。

今年、もっとも激変したのは　たたきゴボウ　　↑

ゴボウを洗って、切って、茹でて、叩いて、水切りをして
出汁・酢・酒・味醂など調合液に浸し
摺りゴマをタップリ加える。
これが、いつもの私の調理法。

ところが、気が付いたら
茹でもせず、叩きもしていないのに
味付けが完了している＼😮／

何を思ってこんなことをしたのか、全く記憶になく
認知症になったのかと悲しくなったくらい。

味付けした生ゴボウを、これから茹でる…？😩
うーん、とにかく、1個食べてみよう
と
口に入れ、噛んだとたん
パリッと小気味のいい音がして
旨味と香りが口いっぱいに広がり
あまりの美味しさに声も出ず…😵

そのまま摺りゴマを加え、完成とした。
家族全員に好評で、今年最高の逸品となった。

考えてみれば、買って来たゴボウが良かったんや。
生駒駅南の商店街には
向かい合って八百屋が2軒あり

紅はるかの干芋を買ったお店で
ついでに「ゴボウも下さい」と言ったところ
「はい、180円です」と👀‼️

いつもは、向かいの八百屋で買っていて
この日も
120円で売っているのが見えていたため
「しまった、損した！」
と思ったのだが、細くて柔らかくて
叩きゴボウに適しているので
そのまま購入。

洗って、切ってている時も
なんて良いゴボウなんやろ、美味しそう
との想いが
茹でて叩くという作業を
スルーさせてしまったのだろう。

というわけで、1/1 のお昼で完食。
あ～、もっとたくさん作ればよかった～
と、後悔先に立たず。

次に好評だったのは黒豆

奈良生協で売っていた黒豆は
２Ｌサイズだというのに
普通の大豆と変わらないくらい小さい…😓

夫が車を運転していた頃は
毎年丹波まで買いに行ってくれて
3Ｌの立派な「丹波黒」を炊き

買ったお節の黒豆と遜色ないくらい
美しく、美味しく炊けていた。

でも、こんな小さな黒豆では
絶対に無理！
だったら、夫の実家風に五目煮にしよう！
と
コンニャク・ゴボウ・金時人参・レンコン・昆布
を入れて、普通の大豆の五目煮よりも甘めに炊いた。　↓

すると、予想外に大好評。これも1/1には完食。

残った真っ黒の甘い汁で
私は丸餅をぜんざい風に楽しんだ。

あと、好評だったのは

三浦大根のメジロあら炊き　　↑

長男の釣果メジロ (小型のブリ) のアラで
次男の土産三浦大根を炊いたのや

棒鱈と里芋を、昆布味の薄味で炊いたのも
　　　　　　　　↓

好評だったが、あとは味付けが濃くなってしまい
ハッキリ言って失敗。

あかんな～、だんだんと味覚鈍磨になってきている。

1/2、夫はいつもの「音の華温泉」に行き
玄関先のお店で売っている「古都華」を買って来た。

この奈良特産のイチゴ「古都華」は
今、ふるさと納税の返礼品となっているため
奈良県民が買えないくらい
品薄になっていて高騰！

魔女のひとりごと