おそばをいただきました

新潟に住む義父のお兄さん、つまり伯父さんがおそばを送ってくれました
魚沼の出身の義父は、ごはん（お米）やおそばにこだわりがある

　こんなにたくさん・・・

魚沼の気候・風土がそばに適していて昔から盛んに栽培されていたそうな
恵まれた環境下で育てられた良質の玄そばを 丁寧に石臼 で 自家製粉 しているという
このお店のこだわり そばの命 と表現しています おいしそう
過去に５回 も 皇室に献上 されているとか


写真はＨＰより　　←この写真をクリックするとHPが見れますョ
義父が “ヘぎそば” というのですが聞いたことがなく調べてみました

へぎそば とは・・・ ＨＰより抜粋
【へぎは＜剥板＞を表し、(へぎの語源は、はぐ・へぐからの訛り）
それで作った折敷に手ぐりで一口づつ食べやすいように、
きれいに並べて盛った魚沼地方独特のそばのことを「へぎそば」と言う】

【手ぐり盛りは、糸を織った目の美しさ、織の美的感覚が取り入れられております。
ここにも織物とそばの出会いが残されております。
※古くから、一升そばとも呼ばれ「一生おそばに…」と縁起を担いだともいわれます】


感動
本当に美しく盛り付けられている　これが手ぐり盛り ・・・
義母は手ぐり盛り で盛り付けていたんですね 　　　　ナットク
器用にやっているのを真似しましたが、私にはまだうまくできません

美しさもさることながら、このお店のおそばの特徴として・・・
←ふのり をつなぎとして使っている
ＨＰより【この地に生まれ、そば作り一筋に生きた小嶋屋初代重太郎は、
織物（糸ののりづけ）に使われていた海藻（ふのり）を、つなぎに使うことを創案。
その独自の製法で、ツルツルののどごし、シコシコとした歯ごたえのある
おいしいそばがうまれました。】

そして、【おいしいだけでなく、美容・健康面にも優れた食品となっております。 】と、ありました　　　　

【海草（ふのり）は生活習慣病の予防に役立つとの研究結果や、
まだはっきりとは解明されていないものの抗がん作用もあるとの
研究発表もされています。
またそば粉には良質の蛋白質とルチンが含まれ、毛細血管の弾力を守り、
血圧の低下などに効果があるといわれています。
小嶋屋のそばは、そのそば粉に混ぜ物をしない本物のそばなのです】と・・・　　　ナットク



今日のお昼は、へぎそば 　楽しみです
伯父さん、いただきます