和食で食べるオニカサゴ

総計3.9キロのオニカサゴ、今回は和食でじっくりといただきました。

＜オニカサゴの刺身＞

4日間寝かせたオニの刺身。
カサゴ類の刺身がこれほどうまいとは！
脂は薄いですが、身の旨みが豊で、歯応えしっとり。刺身にはうるさい嫁も箸がすすんでいました。
最強の部類に入りますね。


＜オニカサゴとうにの蒸し物＞


オニの身にうにをのせ、酒と塩を一振りして蒸しました。
うにの香りとオニのしっかりした身がとてもよく合う一品です。

＜オニカサゴのしゃぶしゃぶ＞


定番ですが、息子が好きなんです。

＜塩炊きオニメシ＞


オニのアラと昆布で取った出汁で炊き込みますが、味付けは塩だけです。
香り豊なオニの出汁をじかに味わうために、生姜も酒もいれていません。
これが大成功。うまかったです。

＜オニの空揚げ＞

ちょっと油が少なくてこれは失敗気味ですが、それでもうまかったです。

大原オニカサゴ堪能しました。