手当て!?

昨日お伝えした通り、今日は日本海境港の旋網本マグロありました！先日も競り人との会話の中で話しましたが、一昔前の境港の旋網はヤケが多くて非常に『怖い』魚でしたが、ここ数年のマグロの群れの流れが日本海側にいってる事もあり、境港の本マグロの水揚げもかなり増えた事もあるかと思いますが、境港の旋網は手当てがかなり良くなったように感じます。今では焼けているマグロも少なくなり比較的安心して買える魚になりました(^-^)


マグロ屋の仲買どうしでも、『今回の漁は焼けてる、焼けてない』の情報の交換はかなり頻繁にされているので、相場に敏感に反応してきます。またここの港は手当てがいい、悪いの評判も仲買の間ではかなり情報のやりとりがされています。それくらい『焼け』は仲買のマグロ屋にとっても、漁師さんにとっても、浜の荷主にとってもも重要な問題なんですよね(^^;;


数年前までは仲買の間で『旋網本マグロ』と言えば宮城県塩釜産でしたが、今や日本海境港の代名詞ともなっています。手当てもすっかり良くなり、写真のように良い魚ならばいう事なし!!ですね(^-^)


今日はその他に日本海佐渡島の定置網の本マグロとニュージーランド産の天然インドマグロがありました。今年は例年になくニュージーランド産のインドマグロが数多いです。しかもなかなか魚が良いので助かってま～す♪

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ