冷凍本マ！

未明の雪には本当にビックリいたしました！幸い、車はスタッドレスタイヤを装着しておりましたので事なきを得ましたが、駐車場から市場までの道のりがなかなか…道路が凍っておりまして緊張しました(x_x;)皆さま、お怪我などなさらぬようお気をつけくださいませ!!
今日は卸五社のうち二社のみ、アメリカのノースカロライナ産天然本マグロが普段より多目に出ていました。身割れだの、変色だのとあまり良い評判は聞きませんが、値段はあまり安くはないですね(T_T)まぁ、他の天然が無いというのも理由の一つだと思いますが、それにしても…?？です。


その他、メバチマグロも近海は無く、南方系が中心となっていました。

近海の魚がそんな状況ですから、マカジキもありませんでした～(>_<)



写真の魚は今日、ネットでご注文いただきました冷凍本マグロの中トロの血合いを外して半端が出た部分を解凍したものです！色もあって脂もあって♪なかなか良い魚です(^-^)
お客様にお出しする前に味見をするのもお仕事!?と理由をつけて、後で食べてみよー！っと(^^;)


明日は築地市場、本年初の水曜休市日となります。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。
明けもノースカロライナ、あるみたいだなぁ…