素材！！

休み明けの月曜日！
今日は津軽海峡の天然本マグロは２日分の
「漁」？『量』！？（＾＾；）
まぁ決して多くはないものの、
それなりに本数は出ていました（＾＾）

相場はやはり脂があり、物の良い魚は
それなりに高い値段、出ています。
ただ、脂が薄かったり、色がボケっぽい
魚に関してはいくら
「津軽海峡」
といえど、値も出ず買い手もなかなかついていません。。

まっ、味は美味しいんですけどね・・・（＾＾；）


そして人気の南半球の天然インドマグロ！
こちらは今日は数ありました！！
今が真冬の南半球はやはり水温が良いんでしょうかね？
値もそこそこしますが、魚は良いですね（＾０＾）




こんな感じです♪
（ニュージーランド産）



話はコロッと変わりますが、
皆さんはお刺身を食べる特はどんな風にして食べますか？
って普通はお醤油にワサビを付けてですよね？？（＾＾；）

私、職業柄いろいろなマグロを食べますが、
その魚の「モノ」によっては醤油をつけない方が、
また、醤油だけでワサビは付けない方が
その魚本来の
「素材の味」
で美味しくいただける場合があると感じます（＾＾）


もちろん、醤油にワサビによって
マグロの旨みがさらに引き出される場合も・・・


今日の写真の天然インドマグロ！！
この魚は甘味がとても強く身がねっとりしているため、
赤身は醤油も何もつけずにそのまま！
トロはワサビはつけず醤油だけを少しつけて！！
が最高でした♪

赤身は醤油をつけるとせっかくのネットリ感が
損なわれてしまう気がしますし、
トロはせっかくの強い甘味がワサビによって
かき消されてしまいます。


もちろん個人のお好みという物がございますから
一概には言えませんが、
せっかくいただくのであれば
「素材が最も生きる調味料」
を見つけてみるのも楽しいですよね（＾０＾）


明日はどうなんでしょう？？
まだ何も聞いていませんが、インドはあるのかな～？？



しかし、良い天然インドって・・・・
『甘いなぁ～～♪』