THE！ニューヨーク（＞＜）

今日もまだまだ続いてますよ～
北大西洋、ニューヨーク産の天然本マグロ！

一旦はカナダ産ばかりでアメリカでは
揚がらなくなっていたみたいですが、
カナダ産の枠が終わるのを待っていたかのような
タイミングで、再びボストン産！
そしてニューヨーク産！！復活です（＾＾）

ただ、北大西洋の天然本マとういうと
どうしてもついて回るのが身割れ・・・



脂があって、味が良くて！
身が柔らかくて・・・身割れ！！（ToT)
まさに
『The　ニューヨーク』
なマグロ（＾＾；；）

いやぁ～豪快に割れてますな。。。

味も変わらないですし、食べる分には全く
問題ないのですが、こういうのはお料理屋さん
（料亭など）ではお刺身にならず商品としてはNG！！
おすし屋さんは上手く使えるみたいですけどね～


魚体が大きい上に身が柔らかので、
どうしても長距離輸送で氷をたくさん入れてくる
都合上、下身はある程度は仕方ないのかもしれませんがね～


近海の天然物も今日は幾らかはありましたが、
決して「多い」というわけでもなく、値はいうまでも無く・・

大西洋とはまた全く違った味、質感なので、
レパートリーとして、仕入れておきたい所、なんですが。。


近海メバチはいよいよ減ってきてます。
年末にあると、助かるんですけどね～～（＞＜）