チョーシのバチ！！

昨日にちょっと数出た近海の天然本マグロも、１日経てば再び時化モード。。
とにかく本数が少ないです。
津軽海峡以外も含めても、セリ場全部で１０本無かったんじゃないですかね～
小さいメジのようなサイズは壱岐勝本の物が１０本ちょっとありましたが、
こちらは脂も無くほぼセリ残り・・・・・
まぁ赤身で『メジ』としては使えると思いますが。。

産地としては津軽海峡各地に長崎県の定置網、壱岐勝本とその周辺。
そういえば今日は山形県の定置網なんてのもありましたね～
大きい物は比較的みんな、品物良いと思いますが、南の産地は養殖の逃げ、
混じってないのかな～？？
まぁ逃げだろうが、本物？？だろうが、今の表示方法では天然の
『定置網』には変わらず、本当のところは本人（魚）のみぞ知るところ・・・・
一番良いのは「気にしすぎないこと？？」ですかね（＾＾；；）

ただお得意様に販売する際には『逃げかもしれません』ということは伝えますが。
でもれっきとした定置網の天然本マグロ！
そのことには変わらないですからね（＾＾）


そんな心配を全くしなくてよい、もともと養殖が無いメバチ、キハダといったマグロ！！
天然の本マグロがこんな状況の今、近海物のメバチがそこそこでも出てきてくれていることは
非常に助かってます。
今日は千葉県は銚子港の延縄メバチ！仕入れております（＾＾）




色も鮮度も良く、脂もしっかり見えてます（＾＾）
バチもメリット、デメリットありますが、基本身はネットリとしていて色持ちが良く
水が出ないのが特徴ですね（＾＾）
味は個人で好みが分かれるところですが、個人的にはバチはバチで美味しいと・・・
思ってます！！

脂（トロ）を好む方にはちょっと、物足りないかもしれませんけどね～



今日から師走、１２月・・・・
いよいよ来ましたね！この季節が（＾＾；；）