ひさびさ（＾＾）日本海定置！！

今日は幾分寒さもマイルド（＾＾）
セリ場の方もメバチは少ないんですが、本マグロは日本海の定置網が幾らか。
津軽海峡も何本かはありますが、数的にはホント僅か。。
日本海は山口県の萩の定置と京都舞鶴。
舞鶴は大きめ本に中くらい１本。
萩は４０～５０キロサイズが５本くらい？に後は２０キロ台の小さいものが多かったですね。
あとは長崎県の壱岐勝本がちょっと。これはほぼメジです（＾＾；）

とそこそこ型のいいところは本数的には多くは無いんですが、まぁ久しぶりに天然が欲しい！！
ということで・・・・




山口県の萩定置、天然本マグロ！仕入れました（＾０＾）
目方は４５キロとあまり大きくはないんですが、脂あって物が良いですよ～
この状態でまだ身がかなり縮れておりますので、縮れがなおったらもっと脂は上がってくると思います。
とにかく身がイイですね～小さい割に（＾＾；；）
やはり水温が低いんですんね、この時期。
春先の日本海定置では鮮度が良くてもここまで水気の無い身の質にはならないんですよね～
マカジキもそうですが、身の良い魚はたとえ脂が薄くても、そのネットリとした食感が
魚本来の味を殺さずに、引き立てて切れますね（＾＾）

気温は低く寒いのでこの季節はあまり『お刺身』という気持ちにはならないかもしれませんが、
やっぱり刺身で食す魚は、「冬がイチバン美味しい」と思います！！
冬こそ刺身ですよ～～～(笑)

今日はマカジキも久しぶり？に１０本と二けたの本数（＾＾；；）
特に良いものだけ厳選して２本、仕入れました！
マカジキも時季の物ですので身の質が最高～～♪
脂もありますが、個人的には身の良さがおススメです。


明日は今年初の水曜休市日となっております。
お客様、お得意様各位には大変ご不便、ご迷惑をおかけいたしておりますが
どうかご理解、ご協力の程、宜しくお願い致します！！

天気予報を見ると若干？海は落ち着くのかな？
漁があることを期待したいのですが。。。
まずは安全第一で（＾＾）