長崎、最高♪

今日は良い魚、入ってます！長崎県の近海本マグロ♪ご覧の通りの良いマグロです!!相変わらず相場は高いのですが、今日の相場にして上手いトコ！買えたと思います(^-^)v

それにしても、先週から何度もお伝えしてますが赤身のメバチマグロの値段がハンパではありません(^^;;確かに毎年この時期は赤身の魚が高くなるのですが、今年は例年になく高い相場のような気がします。。これも不景気のせいなのでしょうかね？？本来なら値段の安い赤身のメバチマグロの需要が増えてきているのかもしれませんねσ(^_^；)？

明日もメバチは数もなく高そうです(泣)近海は『少し』あるそうですが、相場の変動は今日の売れ口次第といったトコロでしょうか？


近海の本マグロはやっぱりいいなぁ～♪♪

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高いけど…

お花見シーズン真っ盛り！ですね(^-^)今日もお弁当やケータリングに多く用いられる色持ちの良いメバチ、キハダマグロが競り場でも大人気です！先週頭からメバチなどの赤身系のマグロの需要は増えてますが競り場の本数が増えてないために相場は上がるばかり。。当店もお得意様からはご注文をいただいているので仕入れないわけにもいかず…普段では出さないような値段で南方系メバチマグロを仕入れてます(-_-;)こうなってしまうともう採算は度外視ですね(TOT)ただ、仕入れたメバチマグロ(写真)が非常にいい魚だったのが唯一の救いです(^^;;

採算はキビシイですが、一年に一度の桜の最盛期の今週の土日にお客様に良い魚を提供する事が出きるのはマグロ屋冥利に尽きます!!

週明け月曜日は待望の博多産などの日本海本マグロがあるとの情報です！期待です♪

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赤身が高い…

今日は天気も良く気温も上がり、関東地方はいよいよ桜も満開！今週末は絶好のお花見日和になるのではないでしょうか？

そのお花見シーズンが影響してるのかどうかはわかりませんが、お弁当用に多く用いられる赤身のメバチ、キハダマグロの相場が日を追うごとに高くなってきてしまっています(+_+)今日は当店でも先日仕入れました和歌山県那智勝浦産のキハダマグロが競り値で軒並み4000円以上とちょっとした本マグロ並みの値段に…!!キハダマグロを4000円で仕入れると頭と骨を外した私たちの卸し身の原価で約5000円。そこからさらに血合いと皮を外したお刺身にすると目方が約３割切れて6500円！キロ単価で6500円の赤身!?になってしまいますよね。。まぁ、良いキハダマグロには脂も乗っていますので『赤身』って事はありませんが、本マグロのような『中トロ』はキハダマグロには存在しませんからね～(^^;;(私、個人的には『良い』キハダマグロの味は大好きですが…)


本マグロに関しては近海も数がなくイマイチですね～(泣)唯一は写真のスペイン産の蓄養本マグロがとても魚が良くお得意様に良い評判をいただいております！

明日も赤身が高そうです。。((○(>_<)○))

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勝手なイメージ(^^;)

昨日の情報通りに今日も近海本マグロは非常に少なく、メバチマグロやキハダマグロなどの比較的赤身系のマグロは需要が多いのか？非常に相場が高くなってしまっています(T_T)毎年この時期は赤身の値段は上がってしまうのが恒例なのですが、メバチマグロがイマイチなのでキハダマグロに人気が集中してしまっています。


そろそろ和歌山県の那智勝浦や宮崎県油津などの太平洋の本マグロが多く出てきても良い頃なのですが、ここ２、３年前から太平洋側の本マグロが減り、逆に日本海側の本マグロは数が増えてきている気がします。本来は南方で孵化し、エサを追いながら北上し久米島沖で日本海側と太平洋側に分かれるとされているのですが、海流が変化してしまっているのでしょうか？マグロが日本海に北上しているようですね。。
あくまで個人的なイメージですが、勝手に太平洋の本マグロに良い印象を持っている私的には(かといって日本海のマグロが劣っているというわけではありませをが…あくまでイメージです^^;)ちょっと寂しい気がしてしまいます(>_<)


これも『地球温暖化』の影響なのでしょうかね。。

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高級キハダ☆

今日から新年度！４月になると気持ち的にもかなり『春』を感じますが、今日も近海本マグロは少なく非常にキビシイ相場が先月から引き続いております！
今日はお得意様から背側のご注文をいただいており、出来るだけ近海の本マグロを競り落としたいと思っていたのですがさすがに今日の相場ではお手上げ(T_T)。しかし無いというわけにはいかないので変わりに和歌山県の那智勝浦産の近海キハダマグロを仕入れました。正直言いますと、このキハダマグロ…本マグロと同じくらいの競り値でした(^^;;さすがに魚は良く、お出ししたお得意様にもすごく気に入っていただけたので良かったですが、キハダマグロと本マグロの値段が変わらないなんて…キハダ＝一番安いマグロ。。と思われている世間的な常識ではちょっと信じられないのではないでしょうか？しかし意外にもキハダマグロは近海の物が良い魚には結構な高値が付きます!!メバチも同じですが、案外イメージだけで『安物』とされてしまっている所が可哀想ですね。。


明日も外国産本マグロにメバチ、キハダマグロ中心の競り場構成となりそうです(-_-;)

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