養殖だって!!

今日は今週では一番数があり、昨日の情報通りに長崎県の壱岐勝本産が出てきました！
魚体は50～70キロが中心と津軽海峡のマグロに比べると比べ幾分小さめでしたが、魚自体は脂もそこそこ乗っていてなかなか良い魚でした!!
その津軽海峡…多少は出てはいましたが、やはり値は出ますねぇ～
まぁ型も良く、品物も良さそうですか…


今日は九州と青森の天然近海本マグロ、そこそこありましたが、やはりこの後となると天候と海の状態、あくまで漁次第。。
そうなると、やはり養殖物が存在感を増してきます！

養殖といえど、国産やスペイン産などは今や天然との区別が難しくなるほどの品質!!


写真の魚はクロアチア産の養殖本マグロです。
脂(トロ)好きにはたまりません!!
しかもこれだけの脂で色持ちが良いという…なんとも至れり尽くせりの商品♪


養殖と聞くと『天然物より値が安い』というイメージですが、マグロに限っては光熱費やエサ代などの経費がかかってしまうために、時に『天然より高い』なんてことがザラです(^^;;



特に酢飯との相性が抜群の養殖本マグロ！
是非一度ご賞味あれ～(^o^)



明日は大西洋の延縄が5本!?後はまだわかりませんが、大西洋は鮮度が問題だなぁ～(-_-;)

大西洋のメバチマグロ～！

今日の競り場は12月とは思えない程の悲惨な状況…
本マグロはもちろんのこと、メバチマグロもかなり減ってしまい、聞けばメジも無いようで、今日はマグロ類、本当に全滅でした。。

そんなわけで今日は在庫がものをいう日！
先日ご紹介したニューヨーク産の大西洋のメバチマグロ!!


昨日、お使いになっていただいたプロの板前さんですら『あれでバチなの!?本マグロみたいだったよ!?』とおっしゃられるほどのレベル!!
太平洋のメバチと違って、味がしっかりしていて、さらにメバチですから色持ちが良い…と至れり尽くせり♪
普段は本当に値が高く、本来は本マグロがメインの当店ではとても買える代物ではないのですが…タイミングってあるんですよね～(^^;)？


きっとこの先何年かは『思い出に残る１本！』になると思います(^-^)


明日は長崎県が、明後日は大西洋のカナダ延縄が少しだけですが出てくる(かも!?)なんて聞いてます。


多少は脱却できるかな～!?

壱岐勝本!!

なんだか朝より冷えてまいりました築地市場！相変わらず寒いです(>_<)
そして競り場の方も相変わらずお寒い状況が変わらず、天然の本マグロは長崎県の壱岐勝本が20本くらい!?と青森・北海道の津軽海峡が10本くらい。。大西洋が1本のみといっか感じでした。
養殖本マグロは今日はあまり見かけませんでした。。週中だからかな?？


マカジキもあまり良くない魚が数本のみ。。



メバチのみ今日も幾らか出ており、値段も一番『お買い得』だったかな!?(^^;)




写真の魚は長崎県の壱岐勝本産の天然本マグロ！
今、貴重な「国産の天然本マグロ!!」です(^-^)


九州の魚、なかなか脂乗ってますね♪



明日はより魚が減ってしまいそう。。
12月とはいえ、全くあわただしくなってこない築地場内…水曜日はダメかなぁ～?？(T_T)

さむいっ！

今日は本当に寒い築地場内！真冬並みに足の先が痺れてます(>_<)

競り場の方は、今日は長崎県壱岐勝本、津軽海峡大間と少しずつは並んでいましたが、相場の方は相変わらず…高いですね～。。


天然本マグロが数も少なく高い事から国産、輸入の養殖本マグロがそこそこ出ておりますが、養殖も魚の良い物にはやはりしっかりと値が付いております!!



そんな状況ですが、今日は長崎県壱岐勝本の天然本マグロ、仕入れてます！
しかしその天然本マグロよりも今日の『イチバン』は大西洋はニューヨーク産のメバチマグロ！
メバチの中でも『ニューヨーク産』は特にブランド品!!
味が薄いとされているメバチの中でも、このニューヨーク産だけは別格!!大西洋の味の濃さとメバチのさっぱりさがミックスされた感じです本当に美味しいメバチです(^-^)



普段は高くて買えないんですけどね～(^^;)
今日はタイミングよく買えました(笑)


ラッキー♪


明日は津軽海峡が何本か!?みたいですが、今の相場じゃとても買えそうにありません(x_x;)


勝本に期待かなぁ～(^^;)

師走!?

今日から12月！
師走の入りは例年のマグロの競り場(特に冷凍)は一気に賑わいを見せるのですが、この不景気の最中…相変わらず数の少ないマグロの競り場でした。。

相変わらずメバチマグロはそこそこ出ているのですが、天然の本マグロは貴重品になってしまっていますね～(+_+)
今日も長崎県壱岐勝本がちょっとあったくらいで、大西洋は1本！津軽海峡は北海道戸井と青森大間を4、5本づつくらい見かけた程度でした。


ここに来て魚少ないですねー
マカジキも無いところをみると海は時化てしまっているようですね(>_<)


休み明けはまだ全く『わからない』との事。。



現状、写真のような魚の良い近海のメバチが買えているとこだけが唯一の救いです(^^;)


千葉県の銚子産♪
良いバチだなぁ～(^-^)



しかし…一年早いなぁ～(^^;;