脂ばっちり～～（＾０＾）

今日も近海物は境港に旋網が僅かと、
青森や北海道に１～２本ずつと相変わらず。。。

昨日に引き続きかろうじて南半球の天然インドが幾らか・・・
やっぱり値段は高くなっちゃうんですよね～（ToT）

しかーし、泣き言ばかりも言ってられないので、
どうせ買うなら良いやつを！！



久しぶりにこんなに脂のある天然！
「見たようなきがします（＾＾；；）」


ここんとこ、非常に人気高いインド！
これだけ脂が濃けりゃ～・・・納得！！です（＾＾）

ホントっ、『うまそ～』なインド♪


それにしても連休明けから魚が少ないです。。。
が！明日はまた境港の旋網が揚がっているとか？？

大西洋のボストンも少し出てくるようですし、
明日にはこの状況は脱することができそうです♪


ただ、逆にインドは明日は無いそうです。。。


メバチは本当に無いですね～。。
いったいどうしちゃったんでしょうか？？
毎年、この時期ってバチ少なかったっけなぁ～（；；）


気がつきゃ７月も半分が過ぎ（はやっ！！）
もうそろそろ大西洋のボストン・カナダが
良くなってくる頃♪
近海は今の時季、脂は厳しいでしょうね～～


とりあえず、明日は本数は増えるかな？？

予想外・・・（＞＜）

連休明けの築地市場・・・
「まぁなんかしらあるだろう。。」
と思いきや、先週まであんなにたくさん出ていた境港の線網や
三陸の塩釜の旋網はいきなりの「ゼロ！！」

今シーズン初となる青森県の"あの"大間産が僅かに
２～３本！？出てきましたが、もちろんこの時期の大間は
まだ脂が薄く、ブランドだけでは買い手が付かず。。。」

あれだけあった近海物が・・・
一気に無くなってしまいました（；；）


冷凍のように長く保存が効くわけでもなく、
漁がなければ一気に『ゼロ！！』
まさに、これが『生』の難しさですね（＾＾；；）


というわけで、今日は唯一そこそこ本数のでていた、
南半球の
「天然インド！！」
をみんなで取り合い？？


僅かな本数の大西洋ボストンを含め、
かなりの高値相場となってしまいました。。。


本当に高値の相場になると
「先週の値段はなんだったの？？」
と思うほどですが、それが「生マグロ」の競り！！


ある程度先は読みつつ、最後は
『勝負師としての勘！？』
というやつがいきてきます（＾＾；；）


幸い当店には



休み前に仕入れておいた宮城県塩釜産の
「延縄漁」の天然本マグロが（＾＾）
今時季のマグロですから、正直言って脂は少々薄いですが、
味は本当にうまい近海の天然本マグロ！！

ちなみに背側はこちら・・・



あれ～！？
背の方が脂が見える？？

『夏のマグロ！！』
って感じがします（＾＾）
赤身がウマそ～～～♪


連休明けで近海物が無いって事は、
明日もあまり期待はできないかもしれませんね～（ToT)

こっちが無けりゃあっちから（＾＾；；）

連休前のここにきて、昨日までの
日本海、境港の旋網本マグロが切れました～（ToT)
台風７号の影響もあるのでしょうかね？？

しかし、日本海がだめなら太平洋とばかりに、
今日は宮城県、三陸塩釜産の旋網本マグロがありました。

物は境港の旋網よりは腹は厚いものの、
脂の薄さはかわらずかなぁ～～（；；）


夏になり、水温の上昇もあるとおもいますが、
近海の天然本マグロは脂、抜けちゃいましたね～（T－T)

まさしく
『夏マグロ！！』
です。。


こうなと、脂は輸入に頼らざるを得ません。。。


連休前ということもあり、脂の出やすい
オーストラリアやニュージーランドといった
南半球の天然インドは大人気！！
今日はインドの相場は高かったですね～～

その貴重な！？ニュージーランドの天然インドマグロです（＾＾）



濃い目の赤身の色と、濃縮された脂と白さが、いかにも
『インドっぽい』
ですね（＾O＾）

そして僅かにあった大西洋・ボストン天然本マグロ！！

こちらは・・・インド以上です。。（T0T)


近海の物は秋口になるまでは脂は薄いものが多いでしょうね～
中には脂のあるものもありますが、
脂があればあるほど
「ヤケのリスク」
が大きくなりますから、その辺との兼ね合いが難しいですね（；；）


休み明けも
「なんらかはあるでしょ～」
なんて先ほど聞きました（＾＾；）

台風の影響も気になりますが、
とにかくこの暑さ・・・・
魚にも人間にも堪えます。。。


とにかく、『あつーい（＞＜）』

今日もあります・・・境港！！

今日もあります！
でーっかい境港の旋網本マグロ！！
とにかくでかい物が多いです（＾＾；）
そして・・・ヤケが多い。。。

まぁ、大取りの旋網漁ですのである程度・・
特に脂のある魚はヤケがあるのも覚悟はしていますが、
仲間のマグロ屋の情報では脂の無い
赤身の魚でもヤケがあるとのこと。。

「脂が無くてヤケ」
はマグロ屋としてはにっちもさっちもいきませんが、
幸い、うちで買った魚はヤケてはいましたが、
脂はばっちり（＾＾）



写真で見るとそんなに焼けているようには
見えないんですけどね（＋＋）
ただ、トロは本当に美味しそうなマグロです（＾０＾）


ちなみにこちらは・・・



競り場に転がっていた！？３１５キロの境港旋網本マグロ！
今日は一番大きいもので３８０キロくらいのがありましたよ！！


というわけで、数はあるにはある境港ですが、
大きさと脂の薄さとヤケのリスクで敬遠され気味・・・

結構な数、競りの請ってました。


で、そのしわ寄せが大西洋のボストン産天然本マグロや
ニュージーランドの天然インドへ・・・（ToT)
いや～ボストンも高いですが、ニュージーインドの
高いのなんのって（\－￥）

『色が持ち、ヤケの危険がなく、比較的脂もしっかりでる！！』

となれば高くなってしまうのも当然ですかね？？


どうやら明日も境港の旋網はあるみたいです。。
全く無いのも困りますが、
リスクの高いマグロが多いのも、
そえはそれで・・・困るなぁ～（ってか怖いなぁ～＾＾；；）

境港の日！？

休み前の火曜日の感じから、
『今日は少なめかな？？』
なんて勝手にタカをくくっていた私。。

競り場にはいるとデカイのがゴロゴロと・・・

日本海、境港の旋網本マグロがたくさん！
しかも魚体の大きいものばかり・・・（＾＾；；）

聞いたところでは、中サイズ～小さい物も揚がっているが、
そういうサイズは地方市場に回っているとの事。

さすがにこれだけデカイのが数揚がると、
裁ききれるのは築地のみということのようです。。

一番大きいものは３５０キロオーバー！！
周りにも２００キロ以上の魚がゴロゴロ。。
こういうときは
『小さい』
と思って買ってきた１００キロ台が店に持って帰ってくろと

『あれ？こんなデカイ魚買ってねーよー』

みたいになります（＾＾；；）




全体的に腹は薄いのですが、脂は休み前のものよりも出てます（＾＾）
水分が多く、日持ちに欠ける旋網ですが、
味は延縄や釣りよりも全然美味しくなるんですよね！！
旋網は身が柔らかいってのも要因の一つですね（＾０＾）


その他にオーストラリアの天然インドや大西洋ボストンの
天然本マグロもありましたが、目に見えて脂がバッチリ出る
この２種のマグロは人気があります（＾＾；）


やはり
『目に見える脂！は強い！！』
ということですね。。。

メバチは相変わらず数が無く、バチが欲しい仲買さんは
苦労してますね～（T0T)



台風７号の影響が気になりますが、
明日も旋網、あるのかな？？

バチぢゃありません・・・（＾＾；；）

今日は卸各社、本数は全体的に少なく、
ずーっと続いていた本マグロ、インドマグロの
たくさん出ていた競り場は一休みといった感じ。。

それでも大西洋のボストン・カナダ産や
鳥取県境港の旋網といった天然本マグロに
オーストラリアやニュージーランドといった
南半球の天然インドマグロも幾らかずつあり、
多くはないものの
『魚が無い～～』
といった切羽詰った感はせり場には無かったと思います。


今日の境港旋網は大きい魚体の物ばかりで、
一番大きいものは３００キロ以上あったなぁ～（＾＾；）


当店も１本、１１７キロというやつを買いましたが、



これ・・・メバチじゃないです（＾＾；；）
『腹うす～い！！』
脂も無いし、これぞまさに「夏マグロ！！」

これで焼けてたら「ヤケ・腹薄い・脂無い」の３冠王だな。。。

いよいよ日本海の定置、旋網も終りですかね～


しかしこちらはこれから冬！！



オーストラリアの天然インドマグロ！！
そしてがっつり脂なら、これからは大西洋が時季を迎えます（＾＾）


まさに『アメリカ～ン』なごってり脂が売りの大西洋天然本マグロ！
個人的には、大西洋の
『脂の乗った赤身！！』
が好きですね～♪

脂の乗った赤身・・・

近海物のマグロではお目にかかれませんが、
大西洋の本マグロには存在するんですよ～（＾＾）


ですが、このクソあっつい夏にはさっぱりした
「夏マグロ！」
もおススメ♪

暑い時期にはさっぱりした物（マグロ！？）
自然の原理？？ってよくできてますね～（ホントかぁ＾＾；？）


明日の水曜日は築地市場、第２水曜日で休市となります。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、
どうかご理解の程よろしくお願いいたします。


休み明けは今のところは・・・
『わからない』
そうです（＾＾；）

こんな感じで・・・出ました（＾＾）

まず、今日の状況をお伝えする前に、
おととい土曜日にアップいたしました
ニュージーランドの天然本マグロ！卸しました（＾＾）

あの頭の感じから・・・こんなん出ましたぁ～
（なつかしいフレーズ・・・＾＾；）



色はさすがに
『色のニュージーランド！！』
といった感じ♪
脂もガッツリではないにしろ、なかなかお上品な
感じで程よくのっています（＾＾）
「蔵人好み！」
のマグロですね（＾＾）


さて本日ですが、金・土曜日に吹いた強風の影響でしょうね。
近海の本マグロは日本海も太平洋も非常に少なく、
わずかに青森県尻労の定置網や塩釜旋網を見かける程度。。
その近海の状況とはうって変わり、南半球は
ニュージーランドやオーストラリアの天然インドは多く出ていました！！
ニュージーランドは本マグロも何本か、ありましたよ（＾０＾）


と、言うわけで今日もニュージーの本マグロを２本、仕入れてます。
ですが！１本はヤマイ出ちゃいましたね～（泣）

もう１本は感じ的には似たような魚♪

脂がどうのこうの言っても、結局は『色』なんですよね～（＾＾）


インドは相変わらず人気ありますね～
結構平均して値段出ていますね。。。



「色持ち」といえばバチですが、
本マグロ、インドが多い今、
目立ちませんがメバチは本当に少ないです。
「どうしちゃったの？？」
というくらいに・・・

この状況で明日はインドが減るらしく、
近海も漁ができてないと・・・

明日は大変だなぁ～～（＋＋）
そういえば・・・
あしたは大西洋がちょっとあるような話、聞いたなぁ（＾＾；；）

ニュージー本マ！！

今日も昨日と同様、
近海物は宮城県塩釜旋網の太平洋の物と
日本海に境港の旋網に青森県岩崎と深浦の定置が！
インドは南半球、オーストラリアと
ニュージーランド産がありました～～（＾０＾）

ただ、昨日もそうだったのですが、
数がある割にはその中の数本だけにやたら
高値が付いていたりしています。
と、いうことは・・・
要するに、本数がある割には良い物が少なく、
目立つ魚を上物師が競り合ってるという状況ですね。。


近海の物はやはりまだ脂が薄く、
脂となると大西洋かインドか・・・・
といった感じです。


その代わり、色の良いマグロはたくさんあり、
買いやすくなってます（＾＾）


色が綺麗と言えば！


ニュージーランドの天然の本マグロ！！
今日も仕入れましたよ～♪


今日はまだ卸しませんでしたが、頭を切ったらこんな感じ（＾＾）



さて、この切り口から中はどう出ますかね～？？
ホント、中は卸して切ってみるまではわかりませんが、
この卸して切る瞬間ってのは
マグロ屋がもっとも緊張する時ですね（＾＾；）


まぁ、ニュージーランドという産地と
この頭の切った感じから色は間違いないと思います！！

あとは脂がどれくらい出るか！？ですね（＾＾；；）


休み明けもまだありそうです！
大西洋も少しあるのかな？？


それにしても・・・
今年は生インドが多いなぁ～～（＾＾；）

今日もいっぱい！！

今日も天然の本マグロに天然のインド！
たくさん出てました（＾＾）
今日も青森県に日本海側、岩崎の定置網本マに
オーストラリア・ニュージーランドの天然インド！！
さらには太平洋側からも宮城県塩釜の
旋網本マグロが今期初入荷♪

日本海の定置は比較的小さめの魚が中心ですが、
塩釜の太平洋物は１００前後がほとんど・・・（＾＾）

初夏に塩釜の旋網でマグロが揚がるのは
なんだかすごく久しぶりのような気がします（＾＾；）
一昔前は
「春～初夏といえば塩釜旋網」
だったのですが・・・（＾＾；；）


南半球も本当にマグロ、揚がってるんですね～！
今日はそのニュージーランドインドに数本混じる
「南半球」の天然本マグロ！！



仕入れました（＾＾）
もともとニュージーランドの本マグロは脂がのらず、
代わりに色と色持ちが素晴らしいのが特徴なんですが、
まさにその特徴通りの魚！！

最近、定置や旋網など、網のマグロばかり扱っていたからでしょうか？？
「さすがは本縄！！」
と言える身質です（＾＾）

色、持ちそうですね～～♪


そして初入荷の



塩釜旋網本マグロ！！
残念ながらちょっと赤身が焼けてたぁぁ（T0T)
ですが、脂はニュージーより上ですかね？？

美味しそうな天然本マグロです（＾＾）


明日はなんと！！
南半球から天然インドが１００本以上！！！
という情報が・・・（＾＾；；）


日本近海は日本海も太平洋も・・・
大西洋もあるし南半球からはインドがたくさん。。

あと、きていないところと言えば地中海くらいでしょうか（＾＾；）


無いときは全然ないのに・・・


『まとめて獲れすぎ！？』


です・・・

少し、分散して～～～（＾＾；；）

インドが山～

今日はとにかくオーストラリア・ニュージーランド
の天然生インドマグロが山！！
青森県岩崎定置や境港の旋網といった
日本海の天然本マグロもありましたが、
それすら存在が消されてしまいそうなくらい
今日はインドの日でしたね（＾＾；）

しかも今日の日本海は魚体の小さい物ばかり・・

相当な数の日本海の魚、競り残っていました。。

大西洋のボストンも今日は数本・・・
今日は大西洋、なかなかの値段出てましたよ～（；；）

最近、人気の高かった南半球の天然インドマグロも
これだけ数が出てきてくれると
相場もそれなりは下がりますね（＾＾）

安い！というよりは、
普通に戻った！？かな？？（＾＾；）

これだけ天然本マグロ、インドマグロが多いにも
かかわらず、今日はメキシコの養殖本マグロも
結構な数が出てました！
そして、世間様では
「天然マグロ！」
が貴重！？高級？？とされている中、
その近海の天然本マグロよりも値も高く、
さらには需要もあります（＾＾；；）


本当に
『今の時代』
を物語る現象・・・です（＾＾；）



これだけ「インドが多かった」と
言っている最中、写真はなぜかボストンの

『大トロ～～～♪』





いっひゃ～（＾＾）
お寿司に最高の魚！部位！！
握りで食べた～い（＾０＾）


昨日おこなわせていただきました
「大西洋本マグロSALE！」
にたくさんのご注文をいただき
誠にありがとうございました！！

大西洋の天然本マグロ、ご堪能いただけましたら
幸いでございます（＾＾）


今日、これだけあって明日はどうなんでしょうかね～？
これで明日も多かったら、相当な
「豊漁」
ってことですね（＾＾）

でも・・・
オーストラリアってマグロ漁に
反対してなかったけ～（＾＾；；）？？