昨日久しぶりに鶏ハムを作ったんですよ。
前は塩麴で下味をつけるのに嵌って
結構な頻度で作っていたのですが、
最近ご無沙汰で、塩麴も冷蔵庫内ですっかり忘れ去られ…。
作ってからだいぶ経つので、蓋を開けるのが怖い（笑）。
今回は塩と砂糖で下味をつけて茹でました。
綺麗な丸いハムになった（エッヘン）けど、
やはり塩麴の方が柔らかくできますね。（発酵の効果？）
鶏ハム好きなんですが、
ソースは何が美味いか問題が私の中では解決していないんですよ。
ワサビを溶いた醤油は肉類何にかけても大好きなんですが、
あまりにワンパターンで…。
で、昨日はいぶりガッコ入りタルタルソースにしました。
卵茹でたり、ガッコやタマネギをみじん切りにしたり、
結構手間をかけた割には
さっぱり（鶏ハム）にはちょっとパンチが足りないかなあ。
今日はこの間初めてバルサミコ酢を買ったので、
バルサミコ酢入りワサビ醤油。
うん、今のところ普通にワサビと醤油がマイベストです。（あれれ？）
粒マスタードマヨ醤油が2位の座、変わらず～。
（探求心だけは褒めておこう、私頑張れ！）