麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋 隠れ家・創作料理の麺天坊
さんです(^。^)y-.。
場所：埼玉県川越市某所 電話番号：非公開 アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩
10分
喫煙：完全禁煙 駐車場
：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定
オフィシャルサイト 近場なので今日は
呑めます!(^^)!
豆腐と葱と鶏肉を使った鍋メニューを「賛否両論」の笠原将弘マスターのレシピを参考に作った麺
も・・
有るのですが今朝はシンプルな醤油ラーメンを戴きます
少しずつSPヤオさんで買える醤油の三種類を適当に70ｍｌ程合せました
今回は鶏
ガラでは無く丸鶏
のスープを使いました、化調さんは今回もハイミーで濃いめの旨味
中央の鶏叉焼にもバーナーで一炙りしてます
今回の甘い味玉も食紅使用の物
自家製小葱
も水に曝し過ぎて風味が一寸抜けて終いましたが・・
何時もはうどん
＆そば
に使う美濃の取り寄せの丼ですがいい感じで納まってます
メンマにも若干炙り
色が残ってますが、町中華の炒めたメンマが好きな筆者には嗜好の範疇です
美味しそうな麺リフト・・・と行きたかったけど、寝かせ麺画像にて妥協です
どうも御馳走さまでした(^_-)-☆
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味玉の出来栄えにいつも感心します。
昨日から味玉仕込んでますが今回も上手く殻が
むけず見た目が今一です。
見えにくいですが外見がピンク？なんですね～
今回の赤い玉子は、お正月でもラーメンが食べたいときに、
紅白で並べても良いかもしれないと思いました。
お正月でもラーメンが食べたいときには、今回のような赤くした玉子と
紅白で並べても良いかとおもいました。
＞おはようございます一年生です。... への返信
おはようございます顔(#^.^#)
漬けこみ時間のせいで、白味部分に浸透してませんでしたね
食紅使用は邪道ですが(笑)
＞煮たまご... への返信
お正月・・・やればよかったですね～
気がつきませんでした
その他の祝い事に使えそうですね
＞おいしそう... への返信
良いアイデアですね
赤は結構食欲もそそるいろですしね
＞ああ... への返信
ごめんなさい、Ｗ投稿でした。
＞名無しの権兵衛でした。... への返信
反映が遅いサイトだと良くやることです