レモンママレード "イギリスの老舗の究極の味 ♪ ”

　　朝６時　農協から　
「○日は、レモンの出荷日です。」
「収穫○日前に、○○剤を○倍に薄めて、散布し、
　○剤が付着しているレモンは、拭き取ってから　出荷してください」

　と放送が聞こえていた。

　そういえば、わが家のレモンも、
　
　熟れ過ぎたのか、実が落ち始めてきたものがある。

　
　５月２２日のレモンの木の様子
　レモンの花や蕾が一杯つき、
　青い小さなレモンの実　大きくて黄色いレモンの実
　が、一緒に付いている　
　
　「今年はカリフォルニアで寒波があったから、レモンが不足してるんじゃ。」
　「業者が冷蔵庫保存しているレモンも、夏には底をつくかもしれん」
　「カリフォルニアの替わりの輸入レモンが見つかるまで、
　　レモンは高く売れる！」
　
　　レモン業界通で、レモン栽培に力を入れている　
　　Ａさんが、熱っぽく、語ってくれた。

　　わが家でも、
　　レモンの接木は、数10本したけれど、間にあうはずがない。

　
　温州みかんに接木したレモンの芽出しを確認して、ビニールをはずす
隣は、、温州みかんの木


　穂木が、僅かに芽を出して　接木成功　
(芽がのびのびと伸びるように、穂木のビニールをはずしたところ）
　

　それは、さておき
　伊予柑ママレードがなくなり、

　「レモンママレード、食べてみたいわあ～」
　　「せっかく、レモンがあるんやから、レモンママレードを作ろうや」
　　「実が落ちて、もったいないやんかあ～」

　と　夫が、しつこく、頼んでくる。

　「レモンママレード？できるかなあ～」
　「皮硬いし、苦そうやし、果肉ないし、かなり面倒臭そう～」

　しかし、しかし・・・
　砂糖漬けしたレモンの皮は、食べていて、おいしいし、
　一度だけ作ったレモンピールも、凄く上品な味に仕上がったし
　案外簡単かも・・・

　滅多にない、わが家の無農薬レモン、皮ごと使わぬ手はない　

　そして、見つけました。
　わが家の　正真正銘無農薬レモン　にピッタリの

　　”レモンママレード”　のレシビを　
　
　面倒くさがり屋で大雑把な、私にピッタリの
　
　”レモンママレード”のレシビを　

　　うたい文句は
　究極の　レモンママレード　
　イギリスの老舗　の　ママレード
　レモン丸ごと、まるまる全部使い、
　コクがあって、酸味があって、
　適度に苦みが残っていて、
　皮も全部　白いところまで使い、
　それが、透明なレモン琥珀色に

　　ポイントは
　　レモンを丸のまま下ゆでする。
　　形が歪むほどレモンを茹でてしまう。
　　充分柔らかくなったら、なかの果肉ごと刻む

　作ってみたくなるではありませんか　


　レモン４個（大小様々、かなり大きいので　計850ｇ）


　丸のまま茹でる。
爽やかなレモンの香りが部屋中に漂い、お湯も黄色に染まってくる。



　レモンがグニャとへこむほど柔らかくなるまで茹でる


　レモンの種を除きながら、短冊に切り、
　砂糖を加えてしばらく置く。
　甘さは、かなり控え目に、糖分35％の300ｇ　固まるかな？


　様子を見ながら、水200CCを加えて、焦げ付かないように、
　かき混ぜながら、強火で一気に煮詰める。


　透き通った飴色になり、気泡がブツブツと出てきたら
　出来上がり　

　さすが、レモンは、酸味もペクチンも多いのか、
　糖分控え目でも、しっかり、凝固しました。
　
　おまけに、煮詰める時間が短いので、
　
　　酸味も苦味も、レモンの風味も　香りも　たっぷり残り、
　　レモンの味　丸ごとそのままの　濃厚な味
　
　”新鮮　＆　無農薬レモン　丸ごと　ママレード”　
　
　出来上がりました。　大成功