２０２０年１１月２５日
久しぶりに甘いものを作ってみたくなりました。季節ものということで今日は『スィートポテト』
さつまいも ５００～７００ｇ
バター ７０ｇ
砂糖 ５０ｇ
ハチミツ ２０ｇ
牛乳 ７０ｃｃ
卵黄 ２個
黒ゴマ 適量
さつま芋は適量の塩を振ってから蒸かします。
蒸かすことで皮が向きやすくなります。
蒸かしたさつま芋をフォークで潰していきます。
潰した芋の中にバター、砂糖を熱いうちにつぶしながら混ぜていきます。
ある程度つぶれてきたら卵黄とハチミツを加えます。
よく混ぜ合わさったさつま芋ををラップの上で四角く形を整えて包みます。
このまま３０分～１時間冷蔵庫で冷やします。冷えた生地を適度な大きさにカットします。今回は小さめに２４個にカットしました。
卵黄を刷毛で表面に塗り黒ゴマを落としておきます。
２７０度に予熱したオーブンで１０分焼き上げます。
もう一度卵黄を塗り再度２７０度で１０分焼きます。
焼き色も美味しそうに出来上がりました。
ここまでにしようかと思いましたが、卵白が２個分残っているのでこれを使うことに。
ラングドシャー風のクッキー
バターと砂糖を白っぽくなるまで良くかき混ぜます。
卵白と薄力粉を２回に分けて入れよく混ぜます。
絞り袋に生地を入れます。広口瓶を使うと入れやすいですよ。
クッキングペーパーを敷いた天板に絞り出します。今回はちょっと大きすぎたかも・・・。
小さめに絞り出したほうが可愛く出来上がります。
１７０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼き上げます。
絞り出す量が多すぎたので形が崩れてしまいましたが、ふんわりとした食感のクッキーになりました。バニラエッセンスを足しても良かったかもしれません。
卵白を無駄にしないで済みました。
