銀座瑠璃のお菓子 ～銀座お散歩 その3～

前回の「銀座瑠璃　～銀座お散歩　その2～」では、
銀座瑠璃のお店の様子を書きましたが、今回はそこで買ってきたお菓子について....


きゃるめらん




薄切りのアーモンドなどのナッツがキャラメルがけになっています。
キャラメルは、サクサクしているイメージで、
歯にくっついたりしません。



常にカリカリとしているその歯ごたえが楽しいです。
また、キャラメルも濃い感じがしないのがちょうどいい気がします。


ほろほろらくかん




落雁と同じようにかっちりしていると思いきや、
よく指でつまんでもつぶれないと思うほど、
口の中に入れたらほろほろと崩れてしまいます。



私は今回和三盆を買ったのですが、
よく持って帰るときに形が崩れなかったと思うほど、
ぎりぎりで形を保っているようなイメージです。



今度は抹茶を食べてみたい!
（抹茶はその日はもう売り切れでした...）


あとは銀座るり玉を買ったのですが、
これはまだ開けていません。

開けるのが楽しみ。

だって、HPではとってもきれいな色なのよ。

銀座瑠璃ホームページ



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ほんのり香るサンドイッチ ～酒粕 de モチモチパン～

白鹿の吟醸酒粕を使って
パンを焼いてサンドイッチにしてみました♪

下戸の主人を持つと、粕漬けの漬物を作るわけにもいかず....
用途が限られますねぇ～。

鮭を粕漬けにしたものを焼いてお弁当に入れたりもしますが、
酒粕を直接入れて焼くパンもなかなかモッチリして、
水分の調整はちょっと難しいですが、美味しいですよ～♪


材料：
強力粉　280g
砂糖　15g
有塩バター　10g
塩　4g
すりごま　10g
吟醸酒粕　20g

牛乳　70ml
冷水　110ml

ドライイースト　4.2g

ホームベーカリー　パナソニック　SD-BMS101
早焼きコース　焼き色（標準）


作り方：

ドライイースト以外は羽根をセットしたホームベーカリーの釜の中に入れて、
普通に作りま～す。
ドライイーストは、専用の投入口にセットして、自動投入します。



今回の生地は表面がツヤツヤ♪



なんだか照りが入っている感じ。

焼き上がって蓋をあけると、いい色♪




今回はシンプルに作りました。
というのも、上手く出来ましたっていう
参考になるレシピがなかったんです。

酒粕酵母で焼くパンは沢山載ってましたが、Yahooの知恵袋でも、
COOKPADで普通に酒粕を投入するレシピで何度もやったけど
上手くいきませんっていう相談が出ていたり...

吟醸酒粕は既にペースト状になっているし、
投入する水の量を調整する＋何か水分が多めでも調整できる材料を
入れるっていうことで対応しようかと....結構easyに考えちゃった。^^;


で、結果は、この分量でOK♪


普通より良く膨らんで釜伸びした
香ばしい香りのパンがよく焼けました。

　

この日はあら熱がとれたらビニールに入れて完全に冷まし、
次の日用に保存♪




次の日はこのパンを、
いつもなら縦に切るけど横に切って、
サンドイッチに。



いつもより薄く切って、ただ簡単にハムやチーズ、
炒り卵にお塩とマヨネーズで味をつけたものを挟んで出来上がり♪


パンの外側はお店で買うようなパンの香り。
でも、中は食べるとほんのり酒粕の香り。

ふわふわモッチリな食パンは、
薄い味のシンプルな中身が似合いますね。



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