塩のクッキーとリンゴのタルト

本日のメニューは塩のクッキーとリンゴのタルト！

１３年もやってると、「メニュー大変でしょう？」
なんてよく言われるのですが・・・
これがそうでも無くて・・・
経験でしょうかね！
これとこれを足して・・・なんて考えてたら意外と困らないものなんです！！
たまに行き詰まったりもしてますが・・・

塩のクッキーは、バターと砂糖に、たっぷりの塩を加えて、へーゼルナッツパウダーと小麦粉を混ぜた簡単なもの。
フォークでプレートに並べて焼き上げます！
塩が効いて、これが意外にいけるんです！！
生徒さんにも好評でした！！！
冷めたら」、思い思いにラッピングをします！

秋といえばリンゴや栗ですよねぇ！！
もう一品はリンゴのタルト！！

タルト生地にアーモンドクリームをならし、オーブンで焼き上げます！
冷めたら、カスタードクリームにリンゴのお酒を加えた物を、少々絞ります！
リンゴは櫛形にカットし、砂糖とバターをキャラメリゼした中に加えて炒め
酒、シナモン、レーズン、焼いて刻んだクルミを混ぜ合わせて冷まします！
カスタードの上に綺麗に飾り付け、艶出しを塗って出来上がり！！