フルーツを沢山使ったシュークリーム作りました。
生地は今時のシュー生地。
牛乳を使ったちょっと固めの物。
クリームは、カスタードと生クリームを混ぜたディプロマットです！
香りづけには、大好きなグランマルニエ！
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール！
ベーシックな生地です！
最近、お店でもあまりみかけない生地ですが、これ、お店でもちゃんと作れてないところがあるんです！
でも、うちの生徒さんは、本当に綺麗に作れている。
これは１年生の作品ですが、ちゃんと上がっているし、ぺルレも綺麗に出ています。
ぺルレとは、生地の上に出ている、小さなプチプチした砂糖のかたまり。
ちゃんと理解して生地を作り、ちゃんと理解して焼かないと、これは出ません。
１年生の生徒さん、初めてなのに上出来です！
