土曜日は、お客様のあった日。
わいわいと賑やかにお昼を食べました。
私たちを入れると７名。
６人がけのテーブルも狭くなります。
この日の献立は
大根のバルサミコ風味マッシュルームピラフ・かきフライのせひじきサラダ
大根のバルサミコ風味は、私オリジナル。とてもおいしいのでお勧めです。
お客さま用にお野菜の切り方も工夫しました。
材料 大根・人参・こんにゃく・鶏肉・ウズラ卵大根の煮物のときのように、
だし・醤油・砂糖で少し甘く煮ますが、
ここにバルサミコ酢を入れるだけなのです。
後はことこと煮るだけです。
ことこと煮るとお酢が飛んでしまうので、最後にもう一度バルサミコ酢をちょこっといれます。
野菜の切り方の工夫人数分だけ、大根を輪切りにし、後は野菜や鶏肉全部さいの目切りにします。
これだけでいつもと違う料理に見えます。
輪切りの大根は、盛り付けのときに半分に切り、真ん中においてさいの目きりの野菜を回りにおきます。
ひじきのサラダ買ったひじきの裏にサラダの作り方が載っていました。ひじきは戻した生のまま使うのですねぇ。知りませんでした。
ここから一工夫。戻し水を切ったひじきにポン酢醤油を振り掛けておきます。これでぐーんと味がよくなるはず。後は好みの野菜を入れます。野菜は、ひじきに合わせて切ります。
ドレッシングは、ポン酢にマヨネーズ・たっぷりのすりゴマと少しのお砂糖で作ります。お砂糖を入れるとマヨネーズが分離しにくくなるように思います。
マッシュルームピラフ・カキフライのせブラウンマッシュルームがビニール袋にいっぱい入って、とても安く売っていました。どんな料理にするか決めずに思わず２袋買ってしまいました。悩んだ末、ピラフに。マッシュルームのかわいさを壊さないように、切らずに使いました。
カキフライを乗せるとご馳走になりました。">
