鴨ロースらーめん ～高級食材もラーメン屋さんには勝てず～

不揃い卵と低脂肪乳の購入を中心に利用しているＣＯ-ＯＰ（生協）では、新製品を売り出すときには、お試し価格でお客に有利な商品があって、比較的安価で提供してくれるケースがある。アタリかハズレかは食べてみるまで判らないが、次回からは正規のお値段になるのでチャンスは一回こっ切りと言うことだ。



もしもアタリだと、お得なうえに美味しいものを食べられるので、余程のことが無い限り注文をしている。今回は、生麺食感の「麺きわ醤油ラーメン」と言う即席ラーメンであった。このラーメンのポイントは、麺を低温でじっくり乾燥・熟成し、つるつるでモチモチ食感を実現したと言うことだ。



ノンフライ麺は普通に熱湯で約３分間茹でて、別鍋ではスープを作るようにしている。このスープには、水溶き片栗粉で「餡」をかけて、サッと火を止めて溶き卵をまわし掛けしてフタをする。これに野菜やお肉が入っても同じような作り方をしているが、今回は浅めに餡をかけて、鴨ロースを厚切り・ほうれん草・ニンニクの素揚げをあしらった。

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