30年のゴルフ経験があって、シングルＨでプレーする友人が、やっとスイングの正解を見つけたと話すのを聞くのは、今回で８度目くらいだ。これとよく似たお話しで、ビールによく合う「から揚げ」や、ワインにバッチリの「フライドチキン」にも、これが作り方において最終的な正解だ！っていうのが見つからない。
色艶や揚がり具合からして「から揚げ」と呼ぶのはふさわしくないし、どちらかというと「フライドチキン」に近しいが、チキンって言葉がどうも気に入らない。そこで香川のソウルフードとして、讃岐うどんに次ぐ地元グルメ「一鶴さんの骨つき鳥」の向こうを張って、今回のから揚げフライドチキンを「骨なし鶏」とネーミングした。
揚がり具合は最高のキツネ色までにし、各種スパイスの種類が意外と最後までお味に付きまとうので、ワシはＫＦＣをリスペクトしている。ちなみに書き出すと、塩・タイム・バジル・オレガノ・セロリーソルト・黒コショウ・ドライマスタード・ガーリックソルト・ジンジャーパウダー・白こしょうなど。新ジャガとカボチャの揚げたのも盛り付けると、色彩的にも格好がついて良い感じになった。
■骨無鶏の材料
・鶏もも肉：好きな量
・塩コショウ：少々
★卵：１個
★牛乳：50cc
★から揚げ粉（市販）：大匙２
☆薄力粉：大匙２
☆片栗粉：大匙２
☆各種スパイス：適量 ※やや多め
☆塩コショウ：適量
■骨無鶏の作り方
・鶏もも肉は、フォークで数十か所突き刺して味が沁み込みやすいように。
・食べやすい大きさに切っておく。
・鶏肉に塩コショウをふり、よく揉んで下味をつける。
・ボウルに★の材料、別のボウルに☆の材料を混ぜ合わせておく。
・鶏もも肉を★の卵液にくぐらせ、☆の粉を塗して150℃の油で揚げる。
・７分間余熱で放置する。
・180℃の油で揚げ、カラッと良い色がつくと仕上がり。
色艶や揚がり具合からして「から揚げ」と呼ぶのはふさわしくないし、どちらかというと「フライドチキン」に近しいが、チキンって言葉がどうも気に入らない。そこで香川のソウルフードとして、讃岐うどんに次ぐ地元グルメ「一鶴さんの骨つき鳥」の向こうを張って、今回のから揚げフライドチキンを「骨なし鶏」とネーミングした。
揚がり具合は最高のキツネ色までにし、各種スパイスの種類が意外と最後までお味に付きまとうので、ワシはＫＦＣをリスペクトしている。ちなみに書き出すと、塩・タイム・バジル・オレガノ・セロリーソルト・黒コショウ・ドライマスタード・ガーリックソルト・ジンジャーパウダー・白こしょうなど。新ジャガとカボチャの揚げたのも盛り付けると、色彩的にも格好がついて良い感じになった。
■骨無鶏の材料
・鶏もも肉：好きな量
・塩コショウ：少々
★卵：１個
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★から揚げ粉（市販）：大匙２
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☆各種スパイス：適量 ※やや多め
☆塩コショウ：適量
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・鶏もも肉を★の卵液にくぐらせ、☆の粉を塗して150℃の油で揚げる。
・７分間余熱で放置する。
・180℃の油で揚げ、カラッと良い色がつくと仕上がり。
‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
香川のソウルフード「一鶴さん」の骨付き鶏は、スパイシーでオイリーなローストチキンで、から揚げではないですよ。ワシの骨なし鶏は、スパイシーな部分のみ一鶴さんを真似ていますが、調理は向こうはオーブンなんで、まるで違ったものなんですよ。ＫＦＣは、そのスパイシーな部分で人気が出たファーストフードだと思うんで、美味しいものを食べなければ美味しいものは作れない法則は、ワシの持論です。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
地域色なり、個人色なりが出てますね。ですが香川の骨つき鳥も、滋賀の骨なし鶏も同じから揚げ？ 一緒じゃないかと。味付けも塩、コショウと普通は同じ。なら、同じ味？ 老舗（？）のケンタッキーは味付けが違うんでしょうか？ リスペクトされてるんで。ですが、ケンタッキイフライドチキンはあまり食べたことが・・・ 味はら全く覚えていないので、うちの普通のから揚げと比べようがありません。ｗｗ
いつもコメントありがとうです。
しじみちゃん
ワシは、ＫＦＣのスパイスに陶酔していて、あのブレンドは今や一番のお気に入りですよ。とは言っても本物は２個も買えば500円超えますしねぇ～チョット高過ぎ君でしょ？ 従って自分で作ってしまおうってことで、揚げたてを頬張ればビールの美味しさも際立ちますよ。
くにちゃん
本来はね、から揚げでもフライドチキンでも、名前は何だって美味しけりゃ～それでいいんですけどね。（笑） って、これまたオレンジで行ったのに９回ロッテに逆転負けね‥‥もう本当にオレンジメニューから手を引きますよ。スパイスはね、ＫＦＣのブレンドが一番美味しい気がして、リスペクトしているんですよ。新じゃがも、今が旬でホクホクして美味しいですから付け合わせにバッチリでした。スイングも美味しさと一緒で、真っすぐ飛んだら何でも良いんですけどね。
ご両人の応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
炎クリさん♪
おぉ～「かんぱ～い」の歓声聞こえてきそっ！！
から揚げじゃないぞっ！炎クリ流「骨なし鶏」！！
きつね色に揚がった、かたっぱしから～
がっつり！！頬張りつきたい（笑
ビールもご飯もストップなし～（笑
スパイスもほんと本核的で多彩ですよね、よ～く味をしみこませ、
揚げるのも、2回に分けてですね！！
中はしっとり、にくにくしくて
外の皮はカリッとね！！揚げても表面のスパイスチックなのがよ～く分ります！！
もうね～
よだれ鳥じゃない！！骨無し鳥に、魂持っていかれました（笑
新じゃがやかぼちゃも～ほっくり～スパイシーに、、これまた、止まんないです！！
今朝も炎クリさん♪ごちそうさま～
スイング正解もお料理作り方の正解も。
はい！！限りなく無限大ですね～
炎クリさんの更なる飛躍を、期待してやみません（笑
鶏のから揚げのスパイスで
お味が色々に変わるだすよね
配合が好きなお味になったら
最高だすね
それにしてもかなりのスパイスの種類
さすが、炎クリさんだすね♪
すごく美味しそうだす
ジャガイモとかぼちゃもイイ感じ
これでビール３杯はいきたいだす
ぷっちんだす