ここ最近はぬるま湯に浸かったようなマーボ豆腐しかお目にかかっていない。丸美屋・永谷園などが甘口のぬる～いお味の急先鋒だが、伊藤ハムのおかずプラスは中道くらいを行く辛さだ。しかし今回は四川料理の名に恥じないコクと深みを出し、久々に辛さリミットを振り切った激辛マーボ豆腐を作り、モヤモヤする中国ウイルス問題のストレスを、刺激でなだめていこうと思う。
決して薄っぺらい味にならないよう、マーボ豆腐に深みとコクを求めて、細心の注意を払って食材や調味料を決めていったものを下に記す。ほぼほぼ使う順に書き出してあるので、お料理をされる方であれば理解して頂けるだろう。もっと本格的なものをお望みならば、花椒（ほわじゃお）を仕上げに使うと良いだろう。
■激辛マーボ豆腐
・ごま油：大匙１
・ニンニク：小匙２ ※すりおろし
・豚ひき肉：200g
・牛脂：大匙１
・トウチ醤：小匙１
・豆板醤：大匙２
・甜麺醤：小匙２
・生姜：大匙１
・砂糖：大匙１
・醤油：大匙１
・鶏ガラスープの素：小匙２
・水：コップ半分
・鷹の爪：３本 ※刻んで種も放り込む
・一味唐辛子：小匙２
・ラー油：大匙２
・豆腐：一丁
・片栗粉：大匙２ ※水溶き片栗粉
・刻みネギ：適量
決して薄っぺらい味にならないよう、マーボ豆腐に深みとコクを求めて、細心の注意を払って食材や調味料を決めていったものを下に記す。ほぼほぼ使う順に書き出してあるので、お料理をされる方であれば理解して頂けるだろう。もっと本格的なものをお望みならば、花椒（ほわじゃお）を仕上げに使うと良いだろう。
■激辛マーボ豆腐
・ごま油：大匙１
・ニンニク：小匙２ ※すりおろし
・豚ひき肉：200g
・牛脂：大匙１
・トウチ醤：小匙１
・豆板醤：大匙２
・甜麺醤：小匙２
・生姜：大匙１
・砂糖：大匙１
・醤油：大匙１
・鶏ガラスープの素：小匙２
・水：コップ半分
・鷹の爪：３本 ※刻んで種も放り込む
・一味唐辛子：小匙２
・ラー油：大匙２
・豆腐：一丁
・片栗粉：大匙２ ※水溶き片栗粉
・刻みネギ：適量
‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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いつもコメントありがとうです。
チーママさん
何故だかワシが作ると赤っぽくなるんですよねぇ〜。お豆腐投入後は、むやみに混ぜないことですが、おたまの丸い側で向こうへ押したら、結果的に混ぜてるって雰囲気で。しかし、お味が染み込んだら少々崩れても美味しいですから大丈夫ですよ。
Brosaさん
丸美屋さんの麻婆の辛口は、結構な美味しさですが、辛さの点だけはやや納得いかないというか‥‥‥。（笑） 家庭で作る中華でナンバーワンの集計だったということは丸美屋さんのを使って皆さん作られるってことですよね。
皆さんの応援を感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
いや。。。
辛いでしょ。。
ちなみに私が作るのは丸美屋の辛口 麻婆豆腐です。
クリエイターさんにとっては、甘い部類にランクインしていた麻婆豆腐です（笑）
ウチでだと、甘ったるいのはイヤだな～！
辛口にすると、家族には不評だけど・・・赤っていうより、黒っぽいくらいがグー
炎クリさん 豆腐がきれいだね～👌
混ぜてると、崩れてくるのよ～😜
味が染みていいんだけど、見ばえが～😓
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
コロナコロナにゃ～中国ストレスが溜まってきたんで‥‥‥そうそう、各ドラマがハッピーエンドで次々と終っていく中、スカーレットだけは暗く重いって感じで、連続テレビ小説はストレスたまりまくりですよ。これらを激辛麻婆豆腐丼で解消しようという目論見なんですが、いつもよりも豆板醤と唐辛子の量を常識量を超えて増やしてみました。
しじみちゃん
考えてみると、激辛仕様の食べものは、若い頃よりは食べられなくなったというか、最高に辛いと身体のどの辺りを移動しているかが熱くてポッカポカで判るんですよ。花椒は最終兵器って感じで、シビレ感の辛みですから今回は使いませんでした。しかし、使えば間違いなしに本格的で美味しくなると思いますよ。
Wakameさん
ストレスがたまると激辛料理を食べて、精神的なものを生理的な痛みに変換して、心の痛みを和らげるって仕組みだそうです。コロナの免疫力のつけ方って分からないですよ。アルコールを飲む行為は効果がないそうなんで、ワシには打つ手がないですよ。（笑）
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
最近辛いものが好きになってよく食べます。
激辛麻婆食べたくなってきました。
免疫力・体力つけて
コロナを吹っ飛ばしたいです(*^^*)
うわあ、いいだすね
って言いたいだすが、今
食べる事できるかな～
この辛さ♪
でも花椒すきなので
食べたいかも♪
味噌っていうかソースの
配合見てるとおいしさが
わかるだす 辛味を抜いて
この配合で作ってみたいだす
ぷっちんだす
炎クリさん♪
昨日の春キャベツのペペロンチーノに
穏やかな～「春」を思ってましたが～
どひゃー（笑
コロナに牙を剥いたかのような
メラメラ闘争心むき出しの（笑～「激辛麻婆豆腐」
色からして。炎！！
白ご飯、いくらあっても。。無理かも～（笑
豆板醤に一味
鷹の爪３本ですか～しかも種入り。。ヒーヒー（笑
でも～きっとこの辛さだけじゃない。旨味やコクはあるんでしょうが。。アタシ麻痺して、それどころじゃないかも～～（笑
デトックス効果も期待出来そう
身体もすっきりしそうですね！！
ほんと早くはやく、すっきりコロナも収まって欲しいものです！！
今晩も炎クリさん♪ありがとうございます。
うへぇ～辛い辛い（笑