うどんのだしは、塩が決めて！（作り方）

我が家では、よく、うどんのだしで、鍋をする。
私流の、簡単レシピを♪　鍋用でたっぷりの、お出しを作ろう～

【　材　料　】 ４人分
　　水　　　　　　　　　　　　　　２㍑
　　ほんだし（味の素）　　　３袋（小袋８ｇ×３）
　　塩　　　　　　　　　　　　大１（１５ｃｃ　正確に）
　　濃口しょうゆ　　　 　　大１（１５ｃｃ）

　・　お出し用の鍋に、水を沸かします。沸騰したら、弱火にして、
　　　ほんだしを入れる。
　　　（この時沸騰したまま入れると、噴きあふれるので注意）
　・　ゆっくりと中火にして、ほんだしのアクが上に浮いてくるので、
　　　すくい取る。
　・　後は、塩と、しょうゆを入れ、出来上がりです。
　　　（この時、蓋をしたら、だしが生臭くなるのでしない）
　・　１，２分たったら、ほんだしのアクが下に沈むので、
　　　お鍋用の鍋に、そ～と入れる。　　
　　

さぬき生まれの私は、小さい時から、うどんをよく食べていた。
近くに製麺所があって、うどんが茹で上がる時間になったら、
よく買いに行かされた。
製麺所の、おじさんが、茹でたてのうどんを、ナイロン袋に、
１０玉入れてくれる。
だから、どの位が、１玉か分からず、いつも、２，３玉は、軽く食べていました。
大阪に出て来て、一番思った事、
うどんがまずかった～！　お出しもまずかった～！
もう、３５年ほど前の事だけど‥‥‥
今では、讃岐うどんも、全国に広がって、あっちこっちで、
美味しい讃岐うどんが、食べられるようになって、
本当に、よかったよ～～～　ヾ(@^▽^@)ノ