珍三の酢豚定食

今日のお昼は、お馴染みの伊那市双葉町の「珍三」（ちんさん）。
最近、実は頻繁にお邪魔しています。
大体、「回鍋肉定食」か「焼肉定食」を注文しています。
今日は、前から気になっていた「酢豚定食」（８６０円）を頼んでみました。
調理に時間が掛かることが分かっていたので、お客さんがいないときを狙っていました。
今日は、午後１時で、珍しく私の他に客は１人だけでした。
「酢豚定食！」と注文すると、ご主人、何やら店の外にそそくさと出て行きました。
３分後くらいに戻って来ましたが、恐らく酢豚の材料の何かが不足していたのでしょう。
右手に、隣のニシザワ食彩館・双葉店のビニール袋を提げていました。
ここが珍三・小沢店主の心憎いところ。
「今日はもう終わりだよ」とか、「品切れだよ」って言わないのです。



豚肉の角切りを小麦粉に塗して、揚げているのが見えます。
作り置きはしていないんですよ。
だから、他にお客さんがいると申し訳ないのです。
１０数分待ったかなぁ？
酢豚定食が出て来ました。
見てください、このテカリ。
シャキシャキの玉葱・ナス・タケノコ・ピーマン・豚肉…。
（人参・椎茸・パイナップルは入ってないけどね）
食欲をそそります。
お肉たっぷりですよ。

味は、酸っぱくない！
凄く食べやすい酢豚です。
ちょっと甘めですが、長崎の中華街で食べた“甘～い酢豚”の味に似ています。
ご飯のお代わりは自由なので、２杯目は酢豚をご飯に載っけて“酢豚飯”にして食べました。
ご主人曰く、酢豚は熱烈なファンが多いそうです。