味噌加工

こんばんは　　鈴木有機農園です。

　今朝6時に窯に火を入れて1回目9時に煮豆になりました。釜が暖まるまで時間がかかり、2回目から1時間ほどでしあかり5回煮ることが出来ました。今日は12名態勢で手際良く持ち場持ち場を完璧に こなしてくれて、能率が上がりました。残り4割程度になりました。13%の減塩味噌です。