人参ケーキ

今日から双子は登校、学級閉鎖も解かれました。次男も完全に治ったのですが今週は出席停止なので、やむなく家で待機。早く行って欲しいのだけど。

今日は風が強いですね。さっき選挙広報を班のお宅に配りに行ったのですが、紙がしわくちゃになっちゃって。

冷蔵庫を開けると いただいた『へきなん美人』がいっぱいあるので、人参ケーキを作ることにしました。

パウンドケーキの中にすりおろした人参が2本入ってます。人参の甘みで、砂糖控えめでも充分。

うちは人参ジュースは飲まないし、煮物に入れても人参だけ残るし、炒めものもイマイチだし。
千切りにしてサラダにするのが一番みな食べますが、毎日は飽きるし。
人参大量消費のレシピ、何か無いでしょうか？