飯田橋のトロワサージュです。
桃のスープや鱧料理、若狭の岩牡蠣の問い合わせが増えてきたこの頃ですが、暫しお待ちくださいませ。
その代わりの新メニューです。穴子のテリーヌの表面をカリッとソテーして、煮詰めたバルサミコのソースで召し上がって戴きます。つなぎのムースがミソで、ほんのりスパイスの香りと香味野菜の甘みが淡白な穴子の旨味を引き立てます。
ちょっとコックリした白ワインも合うし、赤ワインも良いですね。何を合わせようかワクワクするお料理です。
お客様の評判も上々です。
詳しくはホームページを…。http://troissages.muse.bindsite.jp/